非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一座城市留存的特殊記憶，它不僅弘揚了城市的傳統(tǒng)文化，更打響了城市的品牌，助力了城市的新發(fā)展。永康鑄鐵歷史悠久，最早可以追溯到南宋時期，產(chǎn)品堅固實用，精致美觀，是研究社會發(fā)展史的寶貴遺產(chǎn)。作為鑄鐵技藝金華級非物質(zhì)遺產(chǎn)項目代表性傳承人、炊大皇的創(chuàng)始人王林興，早在1960年便開始和父親王木央走南闖北，憑著一挑擔子、一手補鍋的技藝，與鍋結(jié)下了不解之緣。

從1983年研發(fā)的第一口鑄造老鐵鍋，到1997年與東南大學孔憲中教授研究的全國第一口防癌硒鐵鍋，并獲得發(fā)明專利，再到現(xiàn)如今具備年產(chǎn)能1500萬只炊具產(chǎn)品的能力，炊大皇除了先后斬獲國家高新技術(shù)、國家知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)等榮譽稱號，并于2019年11月獲得金華市文化廣電旅游局頒發(fā)的“金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護基地”榮譽，一次又一次向全社會展示了企業(yè)發(fā)展的蓬勃生機與無限創(chuàng)新活力。

據(jù)悉，傳統(tǒng)的永康鑄鐵以鑄造日用鐵鍋、鐵壺及其生活、生產(chǎn)用具為主。永康鑄鐵有鑄型制作、起爐、澆鑄、落砂或起模、清理和修飾等工序，工藝嚴謹、選料精良、產(chǎn)品富有地方特色?！白鳛榉俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護基地，我們不僅將非遺技藝進行了傳承，還在創(chuàng)新性發(fā)展、創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和融合上取得了新成效。例如為了適應(yīng)市場需求，近年來我們加大了研發(fā)創(chuàng)新力度，新增了一流制造設(shè)備，對落后的生產(chǎn)工藝進行了改造，相繼研發(fā)出使用壽命長、不粘效果翻倍、導熱出眾的健康炒鍋，一經(jīng)上市，便受到強烈好評?！贝洞蠡恃邪l(fā)部相關(guān)負責人介紹道。

從長期來看，隨著科技國民經(jīng)濟的發(fā)展、人們生活水平的提高，加速了廚電的更新?lián)Q代，對炊具的質(zhì)量、性能也提出了多高要求。對于未來，炊大皇將繼續(xù)秉承“讓中華美食走向世界”的美好使命，把更多、更好的傳統(tǒng)文化融入制造中，并不斷進行升級，探索出一條具有企業(yè)特色發(fā)展的創(chuàng)新之路。