□本報(bào)記者 鄭建玲

“目前，蛋糕占整個(gè)烘焙產(chǎn)品市場(chǎng)零售額的43%，市場(chǎng)價(jià)值達(dá)1000億元。幸福西餅希望通過新零售升級(jí)發(fā)展，將銷售覆蓋到全國所有縣級(jí)以上的城市，顧客滿意度行業(yè)最高，力爭(zhēng)成為中國蛋糕第一品牌?！?2月4日，互聯(lián)網(wǎng)蛋糕品牌幸福西餅在北京召開新零售戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，其創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)袁火洪提出了這樣的發(fā)展愿景。

2008年創(chuàng)立于深圳的幸福西餅，積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和消費(fèi)痛點(diǎn)，通過減少實(shí)體店、增加線上投入、全面布局O2O互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)、提供免費(fèi)配送服務(wù)等轉(zhuǎn)型發(fā)展，認(rèn)知度和知名度不斷攀升。目前，其日均蛋糕訂單量近4萬單，銷售覆蓋到了全國238個(gè)城市，并在全國建了400多個(gè)配送中心。根據(jù)今年4月完成的統(tǒng)計(jì)，品嘗過幸福西餅蛋糕的總?cè)舜我呀?jīng)超過兩億。

袁火洪說，受產(chǎn)品特性和消費(fèi)習(xí)慣的影響，長(zhǎng)期以來國內(nèi)蛋糕銷售以區(qū)域?yàn)橹?，市?chǎng)集中度較低。近年來，幸福西餅通過積極做“互聯(lián)網(wǎng)+”文章，不僅實(shí)現(xiàn)了從區(qū)域品牌向全國品牌的邁進(jìn)，而且發(fā)展勢(shì)頭迅猛。今年1~9月，幸福西餅蛋糕訂單量比2017年同期增長(zhǎng)了111%，成交總額比2017年同期增長(zhǎng)了117%。今年，幸福西餅的蛋糕銷售額有望達(dá)到12億元。

據(jù)悉，作為互聯(lián)網(wǎng)蛋糕行業(yè)中冉冉升起的獨(dú)角獸企業(yè)，幸福西餅還吸引了投資者的目光。今年6月，幸福西餅完成了B輪融資，融資金額達(dá)4億元。這是國內(nèi)烘焙業(yè)迄今為止最大單筆融資。

“幸福西餅有兩大核心優(yōu)勢(shì)，即通過規(guī)?；少弻?shí)現(xiàn)的較高的產(chǎn)品性價(jià)比優(yōu)勢(shì)和2~5小時(shí)快速送達(dá)的服務(wù)優(yōu)勢(shì)。”會(huì)上，袁火洪還披露了支撐幸福西餅快速發(fā)展的商業(yè)模式，即分布式制作配送中心模式和加盟模式。

當(dāng)大部分蛋糕品牌還停留在消費(fèi)者到店選購、店家生產(chǎn)到自行提貨的傳統(tǒng)模式時(shí)，幸福西餅則看到了互聯(lián)網(wǎng)可以有效解決蛋糕選品和支付帶來的商機(jī)，推出了去門店、采用更加靈活的分布式制作配送中心發(fā)展模式。以新鮮現(xiàn)做、配送到家門口的優(yōu)勢(shì)，打破了蛋糕消費(fèi)和門店租金的桎梏。

而幸福西餅的制作配送中心遍及全國，得益于加盟模式的實(shí)踐。2016年開始，幸福西餅開放了技術(shù)和品牌，在全國尋找合作伙伴。合作伙伴負(fù)責(zé)制作和配送，幸福西餅負(fù)責(zé)原材料供應(yīng)、選址裝修、蛋糕制作培訓(xùn)以及物流、營銷、流量、質(zhì)控售后等一系列能力支持。

通過加盟模式，2017年，幸福西餅在全國建立了225個(gè)分布式制作配送中心，覆蓋150個(gè)城市，今年則增至238個(gè)城市和415個(gè)分布式制作配送中心。

今年9月，幸福西餅新零售店開業(yè)，它集烘焙店、咖餐廳、烘焙課堂、配送站于一體，融合線上線下，能夠滿足消費(fèi)者的多樣化需求，并提升他們的消費(fèi)體驗(yàn)。未來，幸福西餅計(jì)劃在全國建1000家這樣的新零售店。

面對(duì)不斷變化的市場(chǎng)，幸福西餅還積極延伸西點(diǎn)品類，通過IP合作方式積極開發(fā)兒童蛋糕，目前已通過《小豬佩琪》《汪汪隊(duì)立大功》《愛探險(xiǎn)的朵拉》《海綿寶寶》《熊出沒》《超級(jí)飛俠》等9個(gè)中外IP的資質(zhì)審核，并獲得授權(quán)。

會(huì)上，幸福西餅食品安全中心副總裁黃勇還分享了幸福西餅“321”品控體系，其中，“3”指的是3大標(biāo)準(zhǔn)化，即標(biāo)準(zhǔn)化采購、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化配送；“2”指的是兩條監(jiān)督主線，一條是“幸福體驗(yàn)官+總部食品安全專員+視頻監(jiān)控中心”內(nèi)部三線合圍監(jiān)察食品安全，另一條是與國內(nèi)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)——華測(cè)檢驗(yàn)達(dá)成戰(zhàn)略合作，對(duì)每一款產(chǎn)品經(jīng)過檢測(cè)分析后才在市場(chǎng)上投放售賣；“1”指的是一個(gè)核心改革，即改變傳統(tǒng)的蛋糕店一般只設(shè)置一個(gè)蛋糕裱花間、而不做細(xì)致劃分的現(xiàn)狀，將蛋糕制作配送中心切分為預(yù)處理間、裱花間、榴蓮間、包裝間等功能間，防止食物之間交叉感染及串味。

黃勇表示：“對(duì)安全的堅(jiān)守、對(duì)品質(zhì)的追求，是幸福西餅這10年來始終保持的初心，也是今后不變的堅(jiān)持。未來3年，幸福西餅還將計(jì)劃投入3000萬元，用于視頻監(jiān)控智能化和食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，致力于打造更加智能的蛋糕制作配送中心?！?/p>

袁火洪強(qiáng)調(diào)指出，上述努力和成績(jī)，是幸福西餅瞄準(zhǔn)新一輪發(fā)展目標(biāo)的底氣和保障?！跋Ｍㄟ^不斷的努力，實(shí)現(xiàn)營業(yè)額超百億?！?/p>