清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，清香型茶葉強調(diào)的是清湯和鮮度：葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了看上去跟剛采摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。

濃香型鐵觀音以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用傳承百年的烘焙方法，條型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤、香氣純正，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾?？诟惺亲罴冋?，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表。傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時間較長較重的，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽。

陳香型鐵觀音指的是一種以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的居右陳香品質(zhì)特征的鐵觀音茶。陳年鐵觀音是安溪鐵觀音中的極品，因為陳年老茶具有清熱降火、降溫祛暑、暖胃健脾、消積解脹、活血降脂等效果。(綜合網(wǎng)絡(luò)報道)