10月17日至19日，第34屆中國(guó)廚師節(jié)暨2025中國(guó)廚藝與餐飲博覽會(huì)在蘇州國(guó)際博覽中心隆重舉辦。

　　鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄧勝利、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李華、副會(huì)長(zhǎng)張海童一行受邀參會(huì)，并借機(jī)開展蘇州本地餐飲企業(yè)專項(xiàng)考察活動(dòng)，為鄭州餐飲行業(yè)發(fā)展探尋新經(jīng)驗(yàn)、新方向。

　　廚師節(jié)現(xiàn)場(chǎng)：多維交流，洞見行業(yè)新趨勢(shì)

　　本屆中國(guó)廚師節(jié)以“匠傳百味，健康筑航，創(chuàng)新廚道，新韻蘇香”為核心主題，集中呈現(xiàn)中國(guó)餐飲業(yè)近年來(lái)的發(fā)展成果與創(chuàng)新突破方向。

　　在廚師節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄧勝利、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李華、副會(huì)長(zhǎng)張海童一行深入了解國(guó)內(nèi)外知名餐飲品牌的運(yùn)營(yíng)模式與產(chǎn)品特色，現(xiàn)場(chǎng)品鑒各地特色美食，直觀感受行業(yè)多元發(fā)展態(tài)勢(shì)。全程觀看中餐廚藝世界錦標(biāo)賽，見證頂尖廚師的精湛技藝，感受“為中餐立典范、以味道享世界”的行業(yè)追求。

　　同時(shí)打卡蘇州本地菜展區(qū)與廣順興品牌展館，分別領(lǐng)略蘇式風(fēng)味的細(xì)膩與粵菜文化的醇厚;還走進(jìn)北京恒泰偉業(yè)工貿(mào)有限公司展區(qū)，詳細(xì)考察該企業(yè)生產(chǎn)的烤鴨爐、智能油煙凈化設(shè)備等廚房器械，為本地餐飲企業(yè)設(shè)備升級(jí)收集參考信息。

實(shí)地考察：對(duì)標(biāo)標(biāo)桿，汲取發(fā)展新經(jīng)驗(yàn)

　　在廚師節(jié)舉辦期間，鄧勝利會(huì)長(zhǎng)帶領(lǐng)代表團(tuán)深入蘇州多家標(biāo)桿餐飲企業(yè)，開啟實(shí)地考察調(diào)研，精準(zhǔn)學(xué)習(xí)蘇式餐飲的先進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念與管理模式。

　　在松風(fēng)雅宴(李公堤店)，代表團(tuán)重點(diǎn)考察了企業(yè)全流程標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，從食材采購(gòu)的源頭把控，到分揀、加工的精細(xì)化操作，每一個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范流程都被詳細(xì)記錄。松鼠桂魚、老蘇州桂香肉、皇家佛跳墻等特色菜品，以新鮮的食材、精致的擺盤讓人眼前一亮。

　　據(jù)該企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，作為稻山村集團(tuán)傾力打造的高端餐飲品牌，松風(fēng)雅宴深度承襲江南千年文脈，空間設(shè)計(jì)融合東方美學(xué)與現(xiàn)代奢華風(fēng)格，私人包間的靜謐雅致與宴會(huì)大廳的開闊大氣，在細(xì)節(jié)處盡顯高端餐飲的品質(zhì)追求。

　　隨后，代表團(tuán)前往蘇浙菜知名餐廳鼎膳匠宴(高鐵新城店)，重點(diǎn)參觀了企業(yè)的“非遺匠人文化墻”。作為黑珍珠餐廳指南一鉆餐廳，鼎膳匠宴將非遺技藝與餐飲制作深度結(jié)合，文化墻上展示的匠人故事與技藝傳承歷程，讓代表團(tuán)直觀感受到“匠心入木”的餐飲精神。

　　此外，代表團(tuán)還實(shí)地走訪百年餐飲品牌松鶴樓的門店，系統(tǒng)了解其歷經(jīng)百年發(fā)展仍保持活力的經(jīng)營(yíng)模式，從品牌傳承、產(chǎn)品創(chuàng)新、客戶服務(wù)等維度，探尋老字號(hào)餐飲企業(yè)的長(zhǎng)青密碼。

　　在始創(chuàng)于光緒九年的非遺蘇幫菜品牌六宜樓，代表團(tuán)重點(diǎn)探尋其“源于徽菜、兼容蘇幫”的融合發(fā)展之路。現(xiàn)場(chǎng)品嘗該店的特色菜品時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些佳肴既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，又貼合了現(xiàn)代口感，其“傳承中創(chuàng)新”的發(fā)展模式為鄭州餐飲行業(yè)提供了鮮活參考。

　　隨后，代表團(tuán)一行人移步至始創(chuàng)于清朝光緒年間、以醬鹵制品聞名的蘇式鹵味標(biāo)志性品牌杜三珍。代表團(tuán)重點(diǎn)考察其鹵味生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)體系，詳細(xì)了解品牌“百年老鹵”的養(yǎng)護(hù)秘訣。

　　總結(jié)展望：整合經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)行業(yè)新發(fā)展

　　此次外出參加廚師節(jié)并考察當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，是鄭州餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)推動(dòng)行業(yè)交流合作、助力企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要舉措。

　　鄧勝利會(huì)長(zhǎng)表示，當(dāng)前餐飲行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。下一步，鄭州餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)將全面梳理整合此次考察成果，搭建鄭州本地餐飲企業(yè)與蘇州標(biāo)桿品牌的交流合作橋梁，推動(dòng)區(qū)域餐飲行業(yè)在傳承中創(chuàng)新、在交流中提升，共同書寫高質(zhì)量發(fā)展新篇章。