2020年是極不平凡的一年，餐飲企業(yè)實(shí)“鼠”不易。

1月5日，在魯班張會(huì)議廳舉辦的2020中原餐飲數(shù)據(jù)峰會(huì)暨好食記年終答謝會(huì)，對(duì)過去的一年進(jìn)行盤點(diǎn)，為2021年賦能。

正如餐飲圈人所說：“好食記的年會(huì)，是餐飲人的一次愉快的聚會(huì)。每到年底，總覺得需要這樣的一場(chǎng)會(huì)。”

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牛年第一場(chǎng)峰會(huì)“乘風(fēng)破浪”而來

2020年，乘風(fēng)破浪的姐姐們大火，在這里，一群“乘風(fēng)破浪”的姐姐們，用熱情的舞姿拉開了本場(chǎng)峰會(huì)的帷幕。 

這是好食記舉辦的第三場(chǎng)數(shù)據(jù)峰會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)近500位餐飲人和媒體人共襄盛舉，不少人因?yàn)橄胍獛藖砺?，比原定?bào)名人數(shù)多了不少，會(huì)議廳的走廊上，都站滿了人。

“我想帶小伙伴去參加，還有位置嗎？”

“機(jī)會(huì)難得，想讓部門和門店同事都去！”

活動(dòng)開始前，好食記創(chuàng)始人素素的手機(jī)還響個(gè)不停。

到場(chǎng)的，有鄭州耳熟能詳?shù)模覀兘?jīng)常在街邊、在商圈里面看到的一些知名餐飲品牌和食材企業(yè)的掌門人，也有報(bào)紙廣播電視、新媒體等各位媒體大咖。

峰會(huì)的成功舉辦，更是離不開眾多嘉賓的鼎力支持。

南灣湖管理局局長(zhǎng)劉民1月3日在鄭州開完會(huì)直接住下了，“一定要參加好食記的年會(huì)”；來自濟(jì)源的“姜太公”，一大早便開車出發(fā)了……

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 困難也是機(jī)會(huì)

餐飲業(yè)更宜抱團(tuán)前行

作為食品界的前輩，三全品牌創(chuàng)始人，第十、十一、十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)代表，全國(guó)工商聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、萬江新能源集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)陳澤民先生，為峰會(huì)致開幕詞，也為大家打氣鼓勁兒。

陳澤民說，過去的一年，大家都經(jīng)過了前所未有的考驗(yàn)，在全世界疫情這么復(fù)雜困難的情況下，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)是恢復(fù)的，我們抗疫得到了成功，更加考驗(yàn)了特殊困難下戰(zhàn)勝一切的決心。

“這么大的疫情，我們戰(zhàn)勝了，百年不遇的洪水，也戰(zhàn)勝了。”陳澤民說，疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響巨大，但是我們?cè)绞抢щy，才越有出路；越有差距，越有潛力；越是落后，越有希望。

陳澤民說，餐飲業(yè)是最有希望的行業(yè)，因?yàn)槿魏吻闆r下，老百姓都離不開衣食住行，經(jīng)濟(jì)雙循環(huán)以來，我們的出口、投資被影響，但是我們的消費(fèi)還在拉動(dòng)，任何時(shí)候，老百姓吃得好，吃得安全、衛(wèi)生，這個(gè)需求沒有變?！霸龠^幾年，我們的大消費(fèi)市場(chǎng)不可小視。希望大家立足于本事，越是困難，越要互相學(xué)習(xí)、幫助，吸取成功經(jīng)驗(yàn)，抱團(tuán)前行。”

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人樊勝武也親臨會(huì)場(chǎng)，表達(dá)了祝福。

樊勝武說，好食記一直堅(jiān)持不忘初心，寫好稿子，尤其對(duì)餐飲、食材的深度認(rèn)知，堅(jiān)持提供深度有價(jià)值的美食文章，“這就是水平、價(jià)值?！?/p>

樊勝武說，在這個(gè)峰會(huì)上，祝賀好食記新書發(fā)布，祝賀活動(dòng)圓滿成功，祝賀正在復(fù)蘇中的餐飲業(yè)。

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好食記邀你“開飯啦”

2019年，好食記用了一年的時(shí)間，聯(lián)系了一百多位美食達(dá)人，做了一百二十期的私藏美食小清單。

好食記把美食達(dá)人推薦的兩三千家優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)進(jìn)行整理，聯(lián)合空空體力工作室，用兩個(gè)月的時(shí)間，創(chuàng)作了這份《2021鄭州私藏美食地圖——開飯指南》。

這里邊是近百位鄭州各行各業(yè)的美食達(dá)人的親身體驗(yàn)，打開地圖，一目了然。

我們希望讓更多優(yōu)質(zhì)適口的餐廳被找到，讓大家的分享被更多人看到，更重要的是，讓更多熱愛美食熱愛生活的人通過地圖找到彼此，相遇于此。

2020年，好食記也希望在這個(gè)城市里留下一些更有性格的、真實(shí)的索引指南，讓這座城市熱愛美食的人們或者來這座城市的外地人，找到一些真正有這座城市性格屬性的一些東西。

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新書《蔬魅平生》：

記錄美食背后的動(dòng)人力量

在峰會(huì)上，好食記的第二部作品集《蔬魅平生——好食記中國(guó)地理美食系列》新書同時(shí)發(fā)布。

這本書精選了70多篇原創(chuàng)文章，分享了不同地域的美食，記錄了各色菜肴的味道。

這是好食記穿越山川湖海的記錄，我們追憶故鄉(xiāng)情感，深度挖掘味蕾帶給我們的情感記憶，專注于美食背后的人、技藝和故事。

這里依舊有深受讀者熱愛的各地美食，比如揚(yáng)州的豆腐腦、早茶、老鵝、黃橋燒餅；臺(tái)灣的甕窯雞、牛肉面、鹿港小吃；湖南的酸蘿卜、米豆腐、粽子；重慶的酸辣粉、小面、酸肉；廣東的豬雜粥、菠蘿包、豬腳姜；當(dāng)然還有我們中原的水席、燴面、胡辣湯……

我們也專注于去探尋食物的含義，比如蔬菜、果木，四時(shí)時(shí)令之物，那些一草一木，背后其實(shí)是故鄉(xiāng)、山川、根植在童年的記憶。那些古老而又深?yuàn)W的哲學(xué)命題，仿佛也在這一蔬一飯之間真相大白。