
2020年是極不平凡的一年,餐飲企業(yè)實(shí)“鼠”不易。 1月5日,在魯班張會(huì)議廳舉辦的2020中原餐飲數(shù)據(jù)峰會(huì)暨好食記年終答謝會(huì),對(duì)過去的一年進(jìn)行盤點(diǎn),為2021年賦能。 正如餐飲圈人所說:“好食記的年會(huì),是餐飲人的一次愉快的聚會(huì)。每到年底,總覺得需要這樣的一場(chǎng)會(huì)。” 01 牛年第一場(chǎng)峰會(huì)“乘風(fēng)破浪”而來 2020年,乘風(fēng)破浪的姐姐們大火,在這里,一群“乘風(fēng)破浪”的姐姐們,用熱情的舞姿拉開了本場(chǎng)峰會(huì)的帷幕。 
這是好食記舉辦的第三場(chǎng)數(shù)據(jù)峰會(huì),現(xiàn)場(chǎng)近500位餐飲人和媒體人共襄盛舉,不少人因?yàn)橄胍獛藖砺?,比原定?bào)名人數(shù)多了不少,會(huì)議廳的走廊上,都站滿了人。 
“我想帶小伙伴去參加,還有位置嗎?” “機(jī)會(huì)難得,想讓部門和門店同事都去!” 活動(dòng)開始前,好食記創(chuàng)始人素素的手機(jī)還響個(gè)不停。 到場(chǎng)的,有鄭州耳熟能詳?shù)模覀兘?jīng)常在街邊、在商圈里面看到的一些知名餐飲品牌和食材企業(yè)的掌門人,也有報(bào)紙廣播電視、新媒體等各位媒體大咖。 
峰會(huì)的成功舉辦,更是離不開眾多嘉賓的鼎力支持。 南灣湖管理局局長(zhǎng)劉民1月3日在鄭州開完會(huì)直接住下了,“一定要參加好食記的年會(huì)”;來自濟(jì)源的“姜太公”,一大早便開車出發(fā)了…… 02 困難也是機(jī)會(huì) 餐飲業(yè)更宜抱團(tuán)前行 作為食品界的前輩,三全品牌創(chuàng)始人,第十、十一、十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)代表,全國(guó)工商聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、萬江新能源集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)陳澤民先生,為峰會(huì)致開幕詞,也為大家打氣鼓勁兒。 陳澤民說,過去的一年,大家都經(jīng)過了前所未有的考驗(yàn),在全世界疫情這么復(fù)雜困難的情況下,中國(guó)的經(jīng)濟(jì)是恢復(fù)的,我們抗疫得到了成功,更加考驗(yàn)了特殊困難下戰(zhàn)勝一切的決心。 
“這么大的疫情,我們戰(zhàn)勝了,百年不遇的洪水,也戰(zhàn)勝了。”陳澤民說,疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響巨大,但是我們?cè)绞抢щy,才越有出路;越有差距,越有潛力;越是落后,越有希望。 陳澤民說,餐飲業(yè)是最有希望的行業(yè),因?yàn)槿魏吻闆r下,老百姓都離不開衣食住行,經(jīng)濟(jì)雙循環(huán)以來,我們的出口、投資被影響,但是我們的消費(fèi)還在拉動(dòng),任何時(shí)候,老百姓吃得好,吃得安全、衛(wèi)生,這個(gè)需求沒有變?!霸龠^幾年,我們的大消費(fèi)市場(chǎng)不可小視。希望大家立足于本事,越是困難,越要互相學(xué)習(xí)、幫助,吸取成功經(jīng)驗(yàn),抱團(tuán)前行。” 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人樊勝武也親臨會(huì)場(chǎng),表達(dá)了祝福。 
樊勝武說,好食記一直堅(jiān)持不忘初心,寫好稿子,尤其對(duì)餐飲、食材的深度認(rèn)知,堅(jiān)持提供深度有價(jià)值的美食文章,“這就是水平、價(jià)值?!?/p> 樊勝武說,在這個(gè)峰會(huì)上,祝賀好食記新書發(fā)布,祝賀活動(dòng)圓滿成功,祝賀正在復(fù)蘇中的餐飲業(yè)。 03 好食記邀你“開飯啦” 2019年,好食記用了一年的時(shí)間,聯(lián)系了一百多位美食達(dá)人,做了一百二十期的私藏美食小清單。 好食記把美食達(dá)人推薦的兩三千家優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)進(jìn)行整理,聯(lián)合空空體力工作室,用兩個(gè)月的時(shí)間,創(chuàng)作了這份《2021鄭州私藏美食地圖——開飯指南》。 
這里邊是近百位鄭州各行各業(yè)的美食達(dá)人的親身體驗(yàn),打開地圖,一目了然。 我們希望讓更多優(yōu)質(zhì)適口的餐廳被找到,讓大家的分享被更多人看到,更重要的是,讓更多熱愛美食熱愛生活的人通過地圖找到彼此,相遇于此。 2020年,好食記也希望在這個(gè)城市里留下一些更有性格的、真實(shí)的索引指南,讓這座城市熱愛美食的人們或者來這座城市的外地人,找到一些真正有這座城市性格屬性的一些東西。 
04 新書《蔬魅平生》: 記錄美食背后的動(dòng)人力量 在峰會(huì)上,好食記的第二部作品集《蔬魅平生——好食記中國(guó)地理美食系列》新書同時(shí)發(fā)布。 這本書精選了70多篇原創(chuàng)文章,分享了不同地域的美食,記錄了各色菜肴的味道。 
這是好食記穿越山川湖海的記錄,我們追憶故鄉(xiāng)情感,深度挖掘味蕾帶給我們的情感記憶,專注于美食背后的人、技藝和故事。 這里依舊有深受讀者熱愛的各地美食,比如揚(yáng)州的豆腐腦、早茶、老鵝、黃橋燒餅;臺(tái)灣的甕窯雞、牛肉面、鹿港小吃;湖南的酸蘿卜、米豆腐、粽子;重慶的酸辣粉、小面、酸肉;廣東的豬雜粥、菠蘿包、豬腳姜;當(dāng)然還有我們中原的水席、燴面、胡辣湯…… 
我們也專注于去探尋食物的含義,比如蔬菜、果木,四時(shí)時(shí)令之物,那些一草一木,背后其實(shí)是故鄉(xiāng)、山川、根植在童年的記憶。那些古老而又深?yuàn)W的哲學(xué)命題,仿佛也在這一蔬一飯之間真相大白。
|