佛跳墻給外國(guó)友人留下深刻印象。(市外僑辦供圖)

　　閩菜大師開展廚藝培訓(xùn)，受到當(dāng)?shù)貜N師的熱烈歡迎。

　　(福州市外僑辦供圖)

　　作為福州對(duì)外交流品牌活動(dòng)之一，“榕情四海”系列活動(dòng)2014年啟動(dòng)以來(lái)，已在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、德國(guó)、日本、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、印尼等國(guó)家舉辦。9月，“榕情四海”系列活動(dòng)走進(jìn)東歐三國(guó)——俄羅斯、匈牙利、捷克，通過(guò)閩菜展示、交流培訓(xùn)等活動(dòng)，弘揚(yáng)了中華美食文化，帶動(dòng)了海外中餐業(yè)繁榮發(fā)展，展示了福州城市魅力。9月19日至28日，福州市文化交流團(tuán)赴東歐三國(guó)——俄羅斯、匈牙利、捷克，開展“榕情四海”系列活動(dòng)。

　　人氣旺 佛跳墻驚艷三國(guó)

　　“榕情四?；顒?dòng)舉辦多年，此前多以閩劇、漆器、壽山石等福州傳統(tǒng)特色文化為主要展示內(nèi)容，今年主打美食文化——閩菜，向世界傳播福州味道。”市外僑辦相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，此次閩菜展示在3個(gè)國(guó)家都很受歡迎。

　　“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)。這道經(jīng)典閩菜距今已有100多年。”一邊吃著佛跳墻，一邊聽(tīng)著楊偉華介紹背后的文化，外國(guó)友人驚嘆不已，頻頻豎起大拇指。

　　規(guī)格高 各界人士積極參與

　　閩菜并非莫斯科主流中餐，此次活動(dòng)讓當(dāng)?shù)厝藢?duì)閩菜產(chǎn)生了濃厚興趣，更對(duì)福州有初步印象。據(jù)介紹，俄羅斯外交部新聞司司長(zhǎng)、西班牙駐俄羅斯大使等170多人參與了活動(dòng)，并爭(zhēng)相向交流團(tuán)成員詢問(wèn)閩菜文化及福州故事。

　　在匈牙利布達(dá)佩斯，活動(dòng)得到當(dāng)?shù)卣母叨戎匾暋?ldquo;匈牙利十區(qū)區(qū)長(zhǎng)夫婦、副區(qū)長(zhǎng)夫婦，匈牙利匈中企業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，匈牙利著名翻譯家，當(dāng)?shù)毓ど探绱砗腿A社領(lǐng)袖等重要人士都來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，規(guī)格非常高。”市外僑辦相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，參與者對(duì)活動(dòng)給予了極高評(píng)價(jià)。

　　展技藝 外國(guó)友人送禮致意

　　“為了完美地呈現(xiàn)佛跳墻，許多原材料都提前一個(gè)月從國(guó)內(nèi)寄往東歐三國(guó)，還提前和當(dāng)?shù)貜N師溝通，結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢倪M(jìn)行一定的改良創(chuàng)新。”福州聚春園集團(tuán)行政總廚、佛跳墻第八代傳人、中國(guó)烹飪大師楊偉華說(shuō)。

　　“沒(méi)想到做菜還可以這么好看。”陳偉杰大廚現(xiàn)場(chǎng)烹制爆炒墨魚卷，絕妙的刀工讓賓客拍案叫絕，俄羅斯一名二戰(zhàn)老兵當(dāng)場(chǎng)取下身上佩戴的勛章贈(zèng)予陳偉杰。“這是外國(guó)友人對(duì)閩菜技藝的肯定、對(duì)福州風(fēng)采的點(diǎn)贊，我感到非常自豪。”陳偉杰說(shuō)。

　　搞培訓(xùn) 海外鄉(xiāng)親收獲滿滿

　　福建省從事中餐業(yè)的海外僑胞數(shù)量眾多，分布廣泛。“閩菜出國(guó)有利于幫助海外僑胞更好地生存與發(fā)展。”市外僑辦相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，此次交流團(tuán)在三國(guó)都組織了專場(chǎng)培訓(xùn)，在一定程度上促進(jìn)了中餐繁榮。“閩菜不僅要傳承文化、提升水平，還要適應(yīng)海外口味、適應(yīng)市場(chǎng)運(yùn)作。”楊偉華與當(dāng)?shù)刂胁蜆I(yè)者分享經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)，融合口味時(shí)既要滿足當(dāng)?shù)厝说南埠?，又要保持閩菜的傳統(tǒng)。