中國消費者報福州訊（廈時安記者張文章）夏季，高顏值的咖啡和奶茶店遍布廈門市區(qū)大街小巷，這些飲品店的食品安全狀況究竟如何呢？7月15日以來，廈門市市場監(jiān)管局分批組織執(zhí)法人員對這些熱門飲品店進行突擊檢查，對存在問題的商家立即開具監(jiān)督意見書，責(zé)令整改到位。

　　據(jù)了解，廈門市市場監(jiān)管局依據(jù)網(wǎng)友留言，整理出熱門的咖啡和奶茶店名單，邀請市民代表現(xiàn)場隨機挑選出20多個商家。7月15日，廈門市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查首批思明區(qū)3家飲品店，這3家最具代表性的飲品店均集中設(shè)在廈門中華城內(nèi)，分別是國際咖啡連鎖品牌店-星巴克、大牌奶茶店-KOIPlUS和新晉網(wǎng)紅奶茶店-SEVENBUS。此次行動的抽檢環(huán)節(jié)與以往快檢不同，全部采用監(jiān)督抽檢的方式進行，現(xiàn)場對星巴克的咖啡豆和咖啡粉、Koiplus的茉莉花茶和烏龍茶、Sevenbus的粉圓和奶茶進行抽樣。由第三方檢測人員帶回實驗室，重點對茶葉農(nóng)藥殘留、奶茶中的甜味劑和色素等進行檢測。一周后檢測結(jié)果顯示，上述3家飲品店的抽檢樣品全部合格。

　　執(zhí)法人員還檢查了上述飲品店的后廚。星巴克中華城店后廚情況良好，只是店內(nèi)的一次性紙杯是放在敞開的紙箱內(nèi)，這種存放方式有待改善，執(zhí)法人員建議商家用密閉的保潔柜儲存紙杯。畢竟裝卸紙箱，搬運過程當(dāng)中可能會存在一些粉塵累積，拆卸時還是有可能會造成污染的。在中華城二樓的KOIPLUS飲品店后廚，檢查發(fā)現(xiàn)制冰機外清水桶和消毒水桶沒有標(biāo)識，很難分辨。后廚個人物品堆放雜亂、垃圾桶位置不妥，食品紙箱上晾抹布，容易讓抹布上的細菌容易污染到食品。對此，執(zhí)法人員要求餐廳及時整改到位。Sevenbus中華城店后廚狹小，部分食材、紙杯、員工衣物混放，比較雜亂。消毒液沒標(biāo)識、制冰機旁擺放拖把和未加蓋的垃圾桶，執(zhí)法人員遂現(xiàn)場指導(dǎo)后廚負責(zé)人立即進行整改。

　　湖里區(qū)和集美區(qū)市場監(jiān)管部門檢查了老塞咖啡的3家門店。在老塞咖啡軟三店，檢查發(fā)現(xiàn)該店僅設(shè)置了一個清洗水池，沒配置更衣室、洗手消毒池。冰鏟隨意放置、砧板直接放在操作臺、冰箱內(nèi)部分拆封后的預(yù)包裝食品未加封，易造成污染。老塞咖啡灌口店存在臺賬記錄不全，現(xiàn)場臨近過期原料較多，食品原料糖水未貼分裝標(biāo)簽。員工上崗未穿戴工作衣帽，食品添加劑未進行"五專"管理（即專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）。執(zhí)法人員現(xiàn)場通過網(wǎng)格化監(jiān)管手機端開出監(jiān)督整改意見書，要求商家立即整改到位。在老塞咖啡印斗店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店存在食材無標(biāo)簽等幾點小問題需要進行整改，責(zé)令商家現(xiàn)場整改到位。

　　7月19日，執(zhí)法人員對瑞幸咖啡石鼓路店進行現(xiàn)場檢查，檢查結(jié)果總體情況良好。在瑞幸咖啡軟三店，發(fā)現(xiàn)該店的冰箱內(nèi)預(yù)包裝食品有分類儲存，但部分未使用完的食品未進行加封處理。對瑞幸咖啡石鼓路店檢查現(xiàn)場，執(zhí)法人員提醒店內(nèi)的操作人員，在收銀、取原料包裝及水果清洗等環(huán)節(jié)可以不佩戴口罩，但在切配水果、磨咖啡豆及咖啡調(diào)制等環(huán)節(jié)應(yīng)佩戴口罩。

　　7月22日，執(zhí)法人員到集美萬達一芳飲品店檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)店內(nèi)濾芯沒有更換記錄和制冰機沒有消毒記錄。執(zhí)法人員現(xiàn)場要求經(jīng)營者要落實主體責(zé)任，應(yīng)按時填寫好濾芯更換和制冰機清洗消毒記錄。在檢查食品原輔料的時候，發(fā)現(xiàn)有預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期模糊，無法辨認。該店有建立食品進貨臺賬、消毒臺賬，但不規(guī)范，記錄不完整；檢查操作區(qū)域，發(fā)現(xiàn)水果刀隨意插在桌子縫隙間，極易造成污染；檢查制冰機及冰鏟，發(fā)現(xiàn)冰鏟掛在制冰機內(nèi)，沒有設(shè)置專門容器消毒。執(zhí)法人員對發(fā)現(xiàn)的問題，通過網(wǎng)格化監(jiān)管手機端開出監(jiān)督整改意見書，要求商家立即整改到位。

　　廈門市市場監(jiān)管部門表示，將繼續(xù)監(jiān)督檢查夏季飲品食品安全。