7月18日，“河南菜 向未來(lái)——第一屆中國(guó)·河南菜發(fā)展大會(huì)”在鄭州中州皇冠假日酒店舉行，來(lái)自17個(gè)省轄市和濟(jì)源示范區(qū)的餐飲名企、行業(yè)先鋒、產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)商、資深專(zhuān)家和媒體、美食大V等200余人共聚一堂，共同探討河南菜的成長(zhǎng)發(fā)展和破局之道。

　　本次大會(huì)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)、鄭州市商務(wù)局支持，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，各省轄市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、長(zhǎng)垣市烹飪協(xié)會(huì)協(xié)辦，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)正餐委員會(huì)、解家河南菜承辦。河南省商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)處二級(jí)調(diào)研員呂珣、鄭州市商務(wù)局二級(jí)調(diào)研員林繼民、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄧勝利等出席活動(dòng)。

　　本次發(fā)展大會(huì)，是河南菜發(fā)展史上的大事件，是河南餐飲行業(yè)的年度盛宴。在地方菜崛起的時(shí)代，“河南菜 向未來(lái)——第一屆中國(guó)· 河南菜發(fā)展大會(huì)”聚餐飲界各方同仁之力，探討河南菜成長(zhǎng)路徑與發(fā)展之道，共同為河南菜發(fā)聲壯勢(shì)，傳播河南美食味道，弘揚(yáng)中原美食文化。

　　作為主辦方代表，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林先生帶來(lái)了主題分享《河南菜的守正與創(chuàng)新》。他表示，河南菜傳承千年，靠的是無(wú)數(shù)匠人匠心的守正務(wù)本。河南菜與時(shí)俱進(jìn)，靠的是眾多名廚大家的破局創(chuàng)新。河南菜在發(fā)展中不斷與時(shí)俱進(jìn)，呈現(xiàn)出新的風(fēng)貌。

　　在地方菜崛起的時(shí)代，河南菜的發(fā)展趨勢(shì)如何?種種消費(fèi)行為的背后有哪些深意可以解讀，又暗含著哪些市場(chǎng)機(jī)會(huì)?美團(tuán)點(diǎn)評(píng)河南區(qū)負(fù)責(zé)人張淑帶來(lái)《河南菜發(fā)展趨勢(shì)解讀》，從大數(shù)據(jù)的角度呈現(xiàn)行業(yè)背景和消費(fèi)現(xiàn)狀，剖析了河南菜的當(dāng)下發(fā)展趨勢(shì)，以從中總結(jié)規(guī)律，助力河南菜更好地經(jīng)營(yíng)發(fā)展。

　　本次大會(huì)邀請(qǐng)到了河南省餐企頭部企業(yè)，分享河南菜成長(zhǎng)發(fā)展及經(jīng)營(yíng)壯大的經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)場(chǎng)干貨頗多、金句頻出。

　　解家河南菜創(chuàng)始人解忠杰

　　谷雨春紅燒鯉魚(yú)創(chuàng)始人李云超

　　魯班張餐飲總經(jīng)理鄭承軍

　　解家河南菜創(chuàng)始人解忠杰，帶來(lái)了主題分享《河南菜 向未來(lái)》;谷雨春紅燒鯉魚(yú)創(chuàng)始人李云超，分享了《河南頭道招牌菜的品牌升級(jí)探索》;魯班張餐飲總經(jīng)理鄭承軍，分享了《魯班張蔥燒海參的品質(zhì)發(fā)展之路》。三位嘉賓從食材選擇、烹飪手法、菜品創(chuàng)新、環(huán)境服務(wù)等多個(gè)方面，為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓分享了河南菜創(chuàng)新發(fā)展的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

　　在圓桌論壇環(huán)節(jié)，安陽(yáng)市餐飲與住宿協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇和平、開(kāi)封市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王曾偉、阿莊地道豫菜創(chuàng)始人王鐵莊、杜康控股產(chǎn)品總監(jiān)杜旭晨、水酒云櫥總經(jīng)理汪玉嬌、好食記創(chuàng)始人焦素芳六位嘉賓，對(duì)“河南地方菜如何突圍”這一主題進(jìn)行了深度探討。交鋒碰撞中，不乏深度有力的觀點(diǎn)。好食記創(chuàng)始人焦素芳女士說(shuō)：河南菜的傳播要學(xué)會(huì)“國(guó)際視野，本土表達(dá)”，擁抱潮流，和更多年輕人接軌。阿莊地道豫菜創(chuàng)始人王鐵莊先生說(shuō)：河南菜的發(fā)展離不開(kāi)各界力量的支持——政府方面，重視河南菜發(fā)展，可以成立專(zhuān)班小組;行業(yè)協(xié)會(huì)方面，搭建橋梁，引進(jìn)高精尖人才推廣河南菜;企業(yè)方面，從頂層設(shè)計(jì)做強(qiáng)做大，助力河南菜走向全國(guó)。

　　大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，還成立了“河南菜發(fā)展研究中心”，由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋春亭進(jìn)行授牌，解家河南菜創(chuàng)始人解忠杰擔(dān)任主任。

　　據(jù)解忠杰介紹，河南菜發(fā)展研究中心成立后，將重點(diǎn)布局三個(gè)動(dòng)作：一是繼續(xù)深入河南18地市、示范區(qū)的田間地頭，尋找好食材，并歡迎優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商朋友自薦;二是將定期組織各地市餐飲同行，開(kāi)展河南18地市、示范區(qū)地方菜研究會(huì)、論壇，探討如何把河南菜做得更好，推得更開(kāi);三是將聯(lián)動(dòng)餐飲同行，發(fā)動(dòng)社會(huì)各界的力量，尋找河南菜推薦官，代言推廣河南菜。