牛肉蛋白質(zhì)含量高、脂肪低，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是我們最重要的肉類來源之一。然而，牛肉按照不同部位分為許多種類，總是讓人傻傻分不清。

想成為一名合格的“干飯人”，一定要了解不同種類牛肉的口感和做法，對(duì)每一頭牛都“肉盡其用”。今天東方甄選就為大家深入了解一下牛肉不同部位的分別和獨(dú)特吃法，感受古人“一牛之體，齊味萬方”的奇妙體驗(yàn)，做一回牛肉品鑒專業(yè)戶！

（肉味濃郁、肥厚醇香的牛腩肉）

首先便是運(yùn)用廣泛的牛腩肉，牛腩是牛腹部及牛肋骨附近的松軟肉塊的統(tǒng)稱，與其他肥、瘦肉不同，牛腩肉包含牛筋、牛肉及油花，因此在口感上肉味濃郁、肥厚醇香，是上等的紅燒與清燉部位。

除了風(fēng)味絕佳，牛腩肉的營養(yǎng)價(jià)值更是不容小覷。牛腩包含全部種類的氨基酸，且所含比例與人體蛋白質(zhì)中各氨基酸比例基本一致，因此備受養(yǎng)生、健身人士的喜愛。目前，東方甄選抖音直播間所上架的大希地精選牛腩以及原切安格斯雪花牛腩，都是不錯(cuò)的牛腩選擇，這些精選牛腩口感上品，原切不注水，開袋即可烹飪煮食，為你帶來追尋食物自然真味的新體驗(yàn)。

（口感緊致，硬度適中的牛腱子肉）

牛肉中號(hào)稱“運(yùn)動(dòng)健將”的牛腱子肉，位于牛前后腿部位。作為牛運(yùn)動(dòng)的主要支撐部位，牛腱子口感緊致，硬度適中，尤為適合燜與醬的烹飪處理。

此外，牛腱子還分為前腱和后腱，也就是大家常說的三花趾和五花趾，相比前腱肉，后腱肉更飽滿，也更適合日常食用。

東方甄選也上架了來自澳洲的高品質(zhì)金錢腱，無論是燜肉還是做醬牛肉都是不錯(cuò)的選擇。此外還有開袋即食的鹵制牛腱子肉供你選擇，讓你不必糾結(jié)，怎么吃都好吃！

（脂肪交雜、口感多汁的牛眼肉）

最后要介紹就是牛肉中的高檔部位牛眼肉。牛眼肉可不是牛眼睛周圍的肉，而是位于牛肋骨后方，形似眼狀得名。牛眼肉脂肪交雜、口感多汁，是牛肉中肉質(zhì)最接近里脊的部位，因此更適合涮、煎和烤，比起其他肉質(zhì)也更容易煎制入味。

東方甄選也帶來了源自澳洲安格斯谷飼150天的正宗眼肉，從澳洲天然牧場直接新鮮供給，原肉整切，獨(dú)具醇香，源頭上為你保證牛肉的高品質(zhì)。

深諳牛肉的選品和食用之道，是烹飪出一道美味的重要前提。東方甄選不僅為大家?guī)砹烁咂焚|(zhì)肉品，更有牛肉粒、牛肉丸等牛肉暢銷零食，現(xiàn)在來東方甄選抖音直播間，讓你一次牛肉吃個(gè)夠！