十月蝦肥蟹美，正是吃海鮮的好時(shí)節(jié)，不少人為嘗“鮮”，喜歡食用生腌海鮮。近日，一條男子因吃生腌海鮮感染創(chuàng)傷弧菌被截肢的新聞引發(fā)群眾熱議，創(chuàng)傷弧菌是什么？食用海鮮有哪些注意事項(xiàng)？記者采訪了沈陽(yáng)市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所副所長(zhǎng)、副主任醫(yī)師劉博，對(duì)人們關(guān)注的熱點(diǎn)話題進(jìn)行了解答。

　　專(zhuān)家介紹，創(chuàng)傷弧菌廣泛分布在海水中，是一種可以通過(guò)傷口侵入人體的細(xì)菌，在特殊條件下對(duì)慢性病患者和免疫功能低下等人群危險(xiǎn)相對(duì)較大。但如果僅日常接觸和食用海鮮，只要方法得當(dāng)，無(wú)需過(guò)于擔(dān)憂。

　　劉博告訴記者，感染創(chuàng)傷弧菌的途徑主要有兩種：一是被帶有創(chuàng)傷弧菌的海鮮扎傷。“人被帶有創(chuàng)傷弧菌的海鮮扎傷后，創(chuàng)傷弧菌可從傷口入侵血液，以大約10分鐘分裂一次的速度快速繁殖，約3個(gè)至4個(gè)小時(shí)后，傷口就會(huì)出現(xiàn)紅、腫，接著組織潰爛壞死，若送醫(yī)不及時(shí)，48小時(shí)內(nèi)即可致命。”

　　另一個(gè)可能感染創(chuàng)傷弧菌的途徑就是易感人群生吃或半生吃了帶有創(chuàng)傷弧菌的海鮮。劉博表示，有基礎(chǔ)疾病的人群，尤其是慢性肝病患者、老人、小孩、孕婦以及患有免疫缺陷疾病的人群，盡量不要吃生的或者半生的海鮮，避免感染創(chuàng)傷弧菌。

　　專(zhuān)家坦言，只要按照科學(xué)方法，人們依舊可以好好享用海鮮。對(duì)此，劉博建議:

　　第一，盡量不要生吃海鮮，尤其是生牡蠣或其他生的貝類(lèi)；

　　第二，烹調(diào)貝類(lèi)時(shí)，加熱要徹底。“食用有殼貝類(lèi)我們一般建議煮至水沸，貝殼張開(kāi)后5分鐘；或蒸至貝殼張開(kāi)后9分鐘，注意不要吃烹調(diào)過(guò)程中殼未張開(kāi)的貝類(lèi)。如果是無(wú)殼貝肉，建議煮至水沸后3分鐘，或溫度約190攝氏度炒至少10分鐘。”劉博說(shuō)。

　　第三，烹調(diào)時(shí)避免交叉污染；

　　第四，貝類(lèi)食品烹調(diào)后要及時(shí)食用，剩余部分密封冷藏；

　　第五，避免將開(kāi)放性傷口或皮膚破損暴露在海水中，或是貝類(lèi)豐收的水域；

　　第六，處理海鮮時(shí)，最好穿戴防護(hù)手套，避免被銳利的海鮮刺傷。