大紅袍作為武夷巖茶的四大名樅之首，其制作工藝被稱(chēng)之為最復(fù)雜的茶，它屬于半發(fā)酵型的茶，既有紅茶的醇厚，又有綠茶的清香。

大紅袍兼取紅茶、綠茶的制作原理之精華，在中國(guó)十大名茶之中被認(rèn)為是制作工藝最為復(fù)雜的茶，同時(shí)它的制作工藝也被評(píng)定為傳統(tǒng)手工藝國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝，純靠手工，從茶葉采摘到成品歷經(jīng)十余道工序：萎調(diào)、做青、殺青、揉捻、烘干、揀剔、烘焙……每道工序都是有經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶師嚴(yán)格按照制茶工藝進(jìn)行操作。

消費(fèi)者通過(guò)茶湯顏色的不同能明顯地感受到烘焙火功的高低，烘焙會(huì)影響巖茶的香型，就是香氣的特征，是花香還是果香還是木質(zhì)香，或者兼而有之，烘焙的影響至關(guān)重要。

炭焙茶是焙茶的最高技術(shù)，采用炭焙燉火才能達(dá)到武夷巖茶“活甘清香”的獨(dú)特品質(zhì)。好的巖茶由烘焙火點(diǎn)、時(shí)間、溫度不同而帶來(lái)瞬息萬(wàn)變的口感，往往要求制茶師傅通宵蹲守，依靠對(duì)空氣溫度、濕度的敏銳感知，每半小時(shí)左右試一次。

“活甘清香”是巖茶的茶葉品質(zhì)特點(diǎn)，好品質(zhì)巖茶需要天時(shí)、地利、人和。優(yōu)秀的茶樹(shù)品種和一流的采摘?dú)夂蛞彩亲龀龊闷焚|(zhì)巖茶的必備條件。

古有梁章鉅贊譽(yù)：“武夷焙法，實(shí)甲天下”。2006年，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝被列入首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。(綜合網(wǎng)絡(luò)報(bào)道)