近日，對(duì)餐飲人最暖心的消息，莫過(guò)于省長(zhǎng)、市長(zhǎng)親自帶頭到“下館子”。

為冰凍期的餐飲打CALL。這不僅僅是各地政府鼓勵(lì)餐飲復(fù)業(yè)的信號(hào)，更是積極拉動(dòng)餐飲、為經(jīng)濟(jì)打氣的證明和決心。昨日，鄭州宣布恢復(fù)堂食，河南餐飲界“大佬”一行組團(tuán)了到了解家河南菜進(jìn)行調(diào)研。

“老一”為餐飲做“代言”

我省餐飲人一片拍手叫好

近日，有政府官員還因餐飲成為“網(wǎng)紅領(lǐng)導(dǎo)”。就在昨天下午，鄭州餐飲也同樣迎來(lái)了這個(gè)振奮人心，喜大普奔的好消息，餐飲人的春天真的來(lái)了，鄭州市餐飲行業(yè)恢復(fù)堂食！

圖為解家河南菜總部辦公所在地

3月19日，對(duì)鄭州餐飲人來(lái)說(shuō)是疫情以來(lái)最值得慶賀的日子，鄭州市發(fā)布通知恢復(fù)堂食。省餐飯協(xié)會(huì)長(zhǎng)張海林會(huì)長(zhǎng)一行走進(jìn)鄭州的相關(guān)餐飲企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，和他一起的還有河南省商務(wù)廳、鄭州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人，原商務(wù)廳副廳長(zhǎng)、專家咨詢委員會(huì)主席郭京普，首站走進(jìn)解家河南菜名門店實(shí)地考察，為餐飲企業(yè)恢復(fù)堂食加油打氣。

圖為2月22日，解家河南菜為奮戰(zhàn)在城市一線的工作日免費(fèi)送餐上門

  河南省商務(wù)廳、鄭州市商務(wù)局、河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)一行領(lǐng)導(dǎo)走進(jìn)解家河南菜名門店、調(diào)研鄭州市餐飲企業(yè)恢復(fù)堂食情況。餐飲業(yè)是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要支撐，也是城市活力的體現(xiàn)，然而，新冠肺炎疫情之下，餐飲業(yè)一度面臨生死存亡危機(jī)。此次，領(lǐng)導(dǎo)為餐飲行業(yè)打CALL，為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇打氣，更多是傳遞出政府支持餐飲的決心和力度。

“一把手”下館子

用實(shí)際行動(dòng)踐行服務(wù)初心

“一把手”下館子，可不是來(lái)吃喝，而是通過(guò)實(shí)際行動(dòng)給鄭州餐飲人加油、鼓勁，同時(shí)提高餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)疫情加強(qiáng)防范，對(duì)員工負(fù)責(zé)、對(duì)時(shí)刻負(fù)責(zé)。

河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林表示：“恢復(fù)堂食，這是疫情過(guò)后對(duì)餐飲人員釋放了一個(gè)強(qiáng)有力的信號(hào)，為餐飲企業(yè)解決燃眉之急，為食客們提供更多更好且安全的餐廳提供便利條件。但是堂食恢復(fù)不意味著疫情防控可以放松，而是要求更嚴(yán)，因?yàn)槲覀円獙?duì)省委、省政府、市委、市政府為民著想的初心負(fù)責(zé)，對(duì)億萬(wàn)中原百姓負(fù)責(zé)?！?/p>

圖為解家河南菜為了迎接恢復(fù)堂食服務(wù)做好了準(zhǔn)備

據(jù)悉，這次“一把手”到一線調(diào)研，有三個(gè)方面的考慮。

“首先是通過(guò)實(shí)際行動(dòng)要消除恐慌，力推堂食，帶頭消費(fèi)。19日下午，張會(huì)長(zhǎng)一行第一站走進(jìn)解家河南菜的工作一線，實(shí)地調(diào)研企業(yè)恢復(fù)堂食準(zhǔn)備情況，要求該企業(yè)迅速準(zhǔn)備，以最快的速度、最高的標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)的要求盡快恢復(fù)餐飲服務(wù)，向廣大市民傳遞了消除恐慌、盡快恢復(fù)日常生產(chǎn)生活、步入正軌的信心。”解家河南菜創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)解忠杰，深刻體會(huì)到了領(lǐng)導(dǎo)前來(lái)考察的初心。

在考察中，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林講介紹：“作為省級(jí)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，服務(wù)社會(huì)、服務(wù)餐飲企業(yè)是我們義不容辭的責(zé)任和醫(yī)務(wù)。當(dāng)我們看到鄭州市政府出臺(tái)恢復(fù)堂食的新聞后，第一時(shí)間走進(jìn)餐飲企業(yè)，我們要認(rèn)真?zhèn)鞯缴霞?jí)領(lǐng)導(dǎo)指示精神，實(shí)地考察企業(yè)，了解企業(yè)所需，當(dāng)好餐飲企業(yè)的‘娘家人’，讓廣大企業(yè)重拾信心。

圖為解家河南菜為一線工作日人員免費(fèi)供應(yīng)并送餐上門

“從省里到市里，可以看到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部都在帶頭毫不松懈抓好疫情防控工作的同時(shí)，全力扶持各復(fù)工企業(yè)，他們以實(shí)際行動(dòng)支持企業(yè)渡過(guò)難關(guān)。我們也是一樣，作為餐飲行業(yè)的指導(dǎo)者、專家，此時(shí)走進(jìn)餐廳，就是要引導(dǎo)廣大消費(fèi)者在疫情防控期間科學(xué)預(yù)防、合理消費(fèi)，通過(guò)各方努力，讓餐飲企業(yè)盡快回歸正軌。”原商務(wù)廳副廳長(zhǎng)、專家咨詢委員會(huì)主席郭京普調(diào)研室說(shuō)。

解家首創(chuàng)“一戴、兩測(cè)、三全”

勇當(dāng)河南餐飲界疫情防控的先鋒

解家河南菜何以，招來(lái)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及行業(yè)專家的考察，成了記者心中的迷。為此，解忠杰透露了其中的奧秘，他要求的“一戴、兩測(cè)、三勤”，不僅有效做好員工感控，同時(shí)還為迎接廣大消費(fèi)者做好了準(zhǔn)備。

“一戴，即每天只要出門不管在宿舍還是進(jìn)入工作場(chǎng)所，必須戴口罩；二測(cè)，即每天上班前對(duì)每一名員工測(cè)量一次體溫，工作期間根據(jù)工作情況組織員工測(cè)量一次體溫，取保人員健康情況實(shí)時(shí)掌握；三全，就是對(duì)員工加強(qiáng)管理全天、全員、全程掌握人員動(dòng)向，對(duì)于返崗人員加強(qiáng)管理，要求員工從宿舍或家直接到餐廳實(shí)行‘兩點(diǎn)一線’，盡量減少與身體異常人員接觸?！睂?duì)于，解忠杰的要求，解家河南菜工會(huì)主席李偉這樣介紹。

圖為解家河南菜工作日正在對(duì)餐具進(jìn)行高溫消毒

該企業(yè)品牌部負(fù)責(zé)張靜還介紹：“解總除了對(duì)于我們?nèi)藛T加強(qiáng)管理之外，還要求我們餐廳所有抹布、拖把等清潔用具，用84消毒液浸泡消毒，店內(nèi)每天2次通風(fēng)，每天4次環(huán)境消毒，電梯、扶手、門把手等關(guān)鍵位置循環(huán)消毒，所有餐具每餐前進(jìn)行高溫消毒，在打贏這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)斗中不留任何漏掉?！?/p>

對(duì)外營(yíng)業(yè)，服務(wù)先行。對(duì)此，如何抓好服務(wù)人員的管控？該企業(yè)商鼎路店店長(zhǎng)王明月接受記者采訪時(shí)表示：“復(fù)工以來(lái)，我們餐廳首先實(shí)行分餐制，使用公筷、公勺，拉大員工就餐距離，減少一半餐位，拉大就餐距離。對(duì)于消費(fèi)者，我們也都準(zhǔn)備了公筷、公勺，只使用一次性消毒濕巾，而且免費(fèi)提供，為食客們做好分餐服務(wù)工作?！?/p>

圖為解家河南菜餐廳的廚房?jī)?nèi)部

“餐飲企業(yè)要想抓好疫情防控，源頭工作必須做足。對(duì)于后廚管理，解總在疫情期間對(duì)我們提出更高的要求，首先是一上班就要對(duì)廚房進(jìn)行必要的消毒，對(duì)經(jīng)常使用廚房刀具、菜墩每餐前后進(jìn)行高溫消毒，操作臺(tái)更是餐前、餐后兩消毒！”對(duì)于廚房的管理，行政總廚王學(xué)兵向記者介紹。

圖為解家河南菜廚房人員正在檢查食材

在市場(chǎng)方面做又做了哪些工作？該企業(yè)副總經(jīng)理閆軍介紹：“為確保食材安全，我們?cè)谒性牧辖⑴_(tái)賬基礎(chǔ)上，保證來(lái)源清晰明確、可追溯（證件齊全），都是消費(fèi)者認(rèn)識(shí)的大品牌供貨商，確保食材的安全、新鮮，讓消費(fèi)者放心?！?/p>

圖為解家河南菜在食客進(jìn)入餐廳前進(jìn)行掃碼，確認(rèn)為綠色者方能進(jìn)入餐廳

在考察中，解忠杰還指出：“雖然現(xiàn)在政府已經(jīng)下午恢復(fù)堂食，但是對(duì)消費(fèi)者前來(lái)就餐有嚴(yán)格的要求，廣大消費(fèi)者需要做的就是需要進(jìn)門時(shí)戴上口罩，出示電子健康碼，顯示綠色時(shí)才能進(jìn)入餐廳就餐，進(jìn)入餐廳后先測(cè)體溫、洗手后方可點(diǎn)餐享用我們提供的美食。這樣做的目的只有一個(gè)，那就是通過(guò)我們把好每一道關(guān)，讓每一名消費(fèi)者吃到一百分的放心！”

圖為張海林一行為解家河南菜送上復(fù)工所需的口罩等急需物資

“解家河南菜作為河南本地品牌，步子走的穩(wěn)，近年來(lái)在解家人的努力下，發(fā)展迅猛成為河南餐飲界又一傳奇，在河南餐飲史上留下濃墨重彩的一筆。在新冠肺炎疫情發(fā)生后，解總帶領(lǐng)員工響應(yīng)政府號(hào)召積極返崗。2月22日，當(dāng)看到綠城一線工作者忙于工作，吃不上熱飯時(shí)主動(dòng)為鄭州市桐柏路辦事處等單位工作人員，免費(fèi)提供300份精心準(zhǔn)備的美食并且送餐上門，這不僅體現(xiàn)了企業(yè)的責(zé)任，也彰顯了企業(yè)負(fù)責(zé)人的大義，值得更多餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)。”張海林一行結(jié)束考察時(shí)，對(duì)解家河南菜在疫情防控期間為鄭州所做的貢獻(xiàn)表示認(rèn)可，并給予高度評(píng)價(jià)。

臨行前，張海林一行還為企業(yè)提供復(fù)工急需的口罩等物資，勉勵(lì)企業(yè)全力以赴，盡快開門迎客，為綠城百姓繼續(xù)烹飪美食，早日吃上地道河南菜。