在鄭州，有個本土餐飲品牌的叫化雞，它遵循祖?zhèn)鞴欧胤剑儭翱尽睘椤胞u”，經(jīng)過一次次改良，將傳統(tǒng)叫化雞變成了“不糊泥”的叫化雞，并且一火就是20多年。

它就是須水鄧記叫化雞。

從1998年開店，到須水鄧記品牌建立，再到“中華名小吃”、“中華餐飲名店”、“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、“全國綠色餐飲企業(yè)”等眾多榮譽(yù)接踵而來。

鄧記叫花雞創(chuàng)立于22年前，幾十年過去了，鄧記做成了鄭州人的“心頭好”。

鹵雞堅持著老做法，大料半個小時，老湯要夠三個小時，煮到顏色金黃，香嫩入味。在2015年，在原陽建立了中央廚房，用于生產(chǎn)鹵制產(chǎn)品，進(jìn)行特別的包裝以后，走出了河南，走向更多人的餐桌。

鄧記一直用的都是東北一年生的兩斤三兩的中號柴雞，之所以對雞的大小如此考究，是因為鹵制過程中鹽和配料恒定，雞太大會淡，雞太小會咸，而兩斤三兩的剛剛好此外，鄧記在鹵制過程中絕不加食品添加劑，尤其是亞硝酸鈉，這也是20多年須水鄧記對食客的承諾。

正是因為真材實料、口味地道，這種鹵制的叫化雞讓鄭州人開始瘋狂，并且很快成為鄭州西郊的餐飲名片。

隨著品牌知名度的不斷提高，須水鄧記如今已經(jīng)有6家直營餐廳，36家外賣品牌窗口店，其中產(chǎn)品外賣已經(jīng)達(dá)到 45% 左右。在店內(nèi)銷售的產(chǎn)品中，鹵豬蹄和叫化雞兩樣就占了 55% 的份額。(綜合網(wǎng)絡(luò)報道)