衡水老白干有著悠久的歷史傳承，興于漢、盛于唐、正式定名于明代，并在1915年巴拿馬萬國博覽會上代表中國白酒一舉奪得最高獎--甲等金獎，是衡水市的一張靚麗名片。

2008年，衡水老白干傳統(tǒng)釀造技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。衡水老白干憑借其獨特的老白干香型被大眾熟知，口感甘冽挺拔，入口豐滿，回味悠長。古法釀造工藝復(fù)雜而嚴(yán)密。從原料的選取到成品酒的成型需要經(jīng)過地缸發(fā)酵、緩火蒸餾、分段掐酒、分級入庫、陶壇貯存、精心勾調(diào)等幾百道復(fù)雜工序，每道工序均有嚴(yán)格的工藝要求和操作技法。

“產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”，其中裝甑工藝是“提香”關(guān)鍵，需要技師用四百多簸箕才能裝滿一甑，并嚴(yán)格按照“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”“兩小一大”“兩干一濕”“不壓汽、不亮汽”的控制標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作，才能確保最佳蒸餾效果，釀出優(yōu)質(zhì)基酒。

健康和品質(zhì)是衡水老白干不斷的追求，衡水老白干始終以“傳承千年匠心，釀造美好生活”為使命，繼承傳統(tǒng)、追求卓越，必將以更優(yōu)秀的品質(zhì)、更優(yōu)異的成績回饋家鄉(xiāng)，助力省市經(jīng)濟(jì)不斷邁向更高水平。(綜合網(wǎng)絡(luò)報道)