縱觀近年，飲品賽道持續(xù)熱鬧。數(shù)據(jù)顯示，從2015年起，中國的現(xiàn)制水飲進入快速升級階段，“咖啡奶茶化”趨勢明顯，從傳統(tǒng)茶飲中蛻變而出、與新飲品結合的“新中式茶飲”火速破圈，越來越多被咖啡影響和教育的年輕人們開始將目光轉向茶飲，新茶飲熱度飆升強勁。

在新茶飲行業(yè)迅速攀升的同時，咖啡飲品的表現(xiàn)近年也不可小覷，線上線下消費體量雙線激增，無論是實體咖啡還是互聯(lián)網(wǎng)咖啡都在以不同的姿態(tài)在市場搶灘。

同樣作為休閑飲品，背后同樣的消費群體，咖啡和茶飲兩個行業(yè)確實存在競爭，長線來看，咖啡和茶飲始終都將相伴而行，兩者的邊界會越來越模糊，在新消費浪潮下，這是對新模式、新產(chǎn)品的應證和迭代?？Х群惋嬈吩诮酉聛?-5年仍會是大紅利期。

專業(yè)賽事助推現(xiàn)制飲品行業(yè)

SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全產(chǎn)業(yè)鏈大會----SIAL國際食品展每一年都在整合聚焦行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士、主流媒體、政府協(xié)會資源等方面不遺余力，以提升相關行業(yè)和品牌的關注，為行業(yè)專業(yè)化、可持續(xù)不斷發(fā)力。

作為食品行業(yè)的領軍者，SIAL國際食品展（上海）在2022年展會現(xiàn)場全新推出首屆“SIAL中國茶飲調(diào)配師大賽”以及“SIAL CUP咖啡師全能賽”，致力于整合現(xiàn)制飲品市場的資源與專業(yè)知識，培養(yǎng)更多具有創(chuàng)新性和專業(yè)性的茶飲調(diào)配師與咖啡師，為現(xiàn)制飲品行業(yè)人才提供更加專業(yè)的競技平臺。

SIAL中國茶飲調(diào)配師大賽

“SIAL中國茶飲調(diào)配師大賽”將于2022年5月18-20日在上海新國際博覽中心由SIAL國際食品展（上海）聯(lián)合中國烹飪協(xié)會共同舉辦，致力于為行業(yè)輸出更多職業(yè)茶飲調(diào)配師，提升行業(yè)整體創(chuàng)新能力，促進行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

屆時，在超過500平米的專業(yè)賽事場地中，24支專業(yè)隊伍將以“健康茶飲、低糖生活”為主題，打破大眾對傳統(tǒng)奶茶高糖不健康等刻板印象，通過由新鮮水果、牛奶制作的水果茶和奶蓋茶，搭配相應茶點及裝飾品，展現(xiàn)新中式下午茶的魅力。

不同于常規(guī)的茶飲賽事，本屆SIAL中國茶飲調(diào)配師大賽為保證比賽情景更貼近新式茶飲門店真實制作情況，并保證作品更具創(chuàng)意性，大賽規(guī)定選手們均以團隊形式參賽，模擬新式茶飲實體店鋪消費場景，考驗專業(yè)茶飲調(diào)配師溝通協(xié)作能力的同時，最大程度在創(chuàng)作概念上集眾人之長。

隨著“茶飲+”模式的興起，茶飲配小吃等輕餐飲模式的組合顯示出不凡的潛力。也因此從預賽起，參賽隊伍除根據(jù)賽事主題沖煮奶蓋茶及水果茶外，還要同時搭配甜品或其他配食與適用場景的裝飾品。決賽則設定以SIAL主KV“桃子”為主題元素制作飲品，這不僅是SIAL國際食品展的標識所在，也是基于數(shù)據(jù)“桃子為新茶飲應用水果之首”的現(xiàn)狀所趨——如何將最大眾、應用最廣泛的食材不落俗套地玩出花樣、又怎么避免這一食材極易氧化等問題。

賽事評委陣容則延續(xù)SIAL一貫的多維度、全領域、重深度專業(yè)作風，由新式茶飲品牌/咖啡飲品/餐飲等行業(yè)知名品牌產(chǎn)品研發(fā)負責人、知名茶飲行業(yè)專家、國家營養(yǎng)師等強勢組合，從場景設計、茶品及配食搭配、現(xiàn)場制作、現(xiàn)場展示、現(xiàn)場答辯等環(huán)節(jié)對參賽隊伍進行專業(yè)考核。

同期，SIAL還將舉辦國際飲品大會，帶領行業(yè)領頭人聚焦新式茶飲發(fā)展現(xiàn)狀，為市場提供最新行業(yè)趨勢和動向，并發(fā)布新式茶飲行業(yè)白皮書，提供深度與廣度兼?zhèn)涞男袠I(yè)參考。

SIAL CUP咖啡師全能賽

2022年咖啡行業(yè)依舊呈現(xiàn)虎虎生風的蓬勃之景。沖煮與拉花成為了咖啡從業(yè)者們?nèi)胄械那瞄T磚。此類型的賽事在近幾年層出不窮，這讓咖啡愛好者們從咖啡小白轉變?yōu)闃I(yè)內(nèi)人士。然而，這只是一個開始，如何轉型成為咖啡領域的領軍者，還需要更加多元化的技術進階與全方位的能力評判?！癝IAL CUP咖啡師全能賽”將在展期全新亮相！此次賽事，將一改以往單一比賽形式，模擬線下咖啡消費場景，考察評定選手綜合素質，通過高手之間的過招，真正看到并成為行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士，全方位點燃咖啡領域創(chuàng)新熱潮！本屆賽事，緊跟流行趨勢與行業(yè)發(fā)展，鼓勵咖啡師全面素質提升，考驗咖啡師綜合水平，以實際應用能力促進專業(yè)技能與市場需求融合。參賽選手將由專業(yè)咖啡師級別從業(yè)人士構成，在賽場中展現(xiàn)豐富與專業(yè)的咖啡操作技能，真正體現(xiàn)大師風采與創(chuàng)新活力！將邀請行業(yè)內(nèi)權威評委坐鎮(zhèn)，零距離交互，縱享味覺與視覺碰撞的咖啡盛賽！

如何在行業(yè)的大風大浪中保持專注，守住對咖啡行業(yè)的熱情，守住選擇咖啡師行業(yè)的初心，答案在賽場中見分曉！

中國創(chuàng)新乳品智造商塞尚集團首次贊助SIAL中國茶飲調(diào)配師大賽以及SIAL CUP咖啡師全能賽，其發(fā)酵乳產(chǎn)品將作為指定產(chǎn)品。塞尚是中國最早引進領先全球的4相分子膜冷分離技術的乳企，率先將應用于航天、生物科技領域的膜技術運用在乳制品的深加工上。2021年，塞尚推出了獨具風味的酒釀酪乳、常溫酪乳，解膩清爽的氣泡乳、適合調(diào)配高端水果茶的清乳，賦能餐飲渠道飲品結構的豐富性。塞尚集團的氣泡乳、發(fā)酵乳、清乳系列產(chǎn)品以生牛乳為原料，在滿足餐飲消費者對于飲品風味追求的同時，更具備了“健康屬性”。創(chuàng)新食材的加入，配合全能咖啡師和新式茶飲調(diào)配師巧奪天工的調(diào)配創(chuàng)造新的”克萊因藍“飲品。

法國高美艾博展覽集團是往屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會（簡稱"中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國際食品展（上海）將由中國商業(yè)聯(lián)合會，法國高美艾博展覽集團，北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。

SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全產(chǎn)業(yè)鏈大會— SIAL國際食品展（上海）將于2022年5月18-20日在上海新國際博覽中心（浦東）舉辦。本屆展會面積預計將達到180,000平米，吸引全球4,500+家企業(yè)參展以及全球超過150,000專業(yè)人士共同參與SIAL舉辦的食品專業(yè)盛會。