本報(bào)訊(吉紅亮)2018年是餐飲界加速變化的一年,很多餐飲品牌圍繞需求積極謀求變革。其中,鮮儒豆?jié){憑借“豆?jié){+小吃+音樂”的經(jīng)營模式,剛上線就賺足了眼球和口碑。 自上線以來,鮮儒豆?jié){不僅線上火爆,線下也收獲了一大批忠實(shí)粉絲,并且還獲得了廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會的高度認(rèn)可。在第八屆廣東特許經(jīng)營發(fā)展大會上,鮮儒豆?jié){榮獲“2018年度廣東最具影響力品牌”稱號,其總部漢玖餐飲集團(tuán)經(jīng)過多年的創(chuàng)新發(fā)展,躋身廣東省餐飲企業(yè)龍頭企業(yè)行列。 當(dāng)前,消費(fèi)者對飲食的要求與以往不同,尤其是90后和00后,他們更愿意去嘗試新鮮的事物,也愿意參與其中制造“專屬感”。對此,鮮儒豆?jié){研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入各大門店現(xiàn)場感受消費(fèi)環(huán)節(jié),總結(jié)消費(fèi)習(xí)慣,有針對性地改良產(chǎn)品特性。其研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過長達(dá)數(shù)月的研究試驗(yàn),推出了豆?jié){界首個豆?jié){實(shí)驗(yàn)室,主打DIY豆?jié){新模式。除設(shè)立傳統(tǒng)手工研磨坊外,還根據(jù)黃豆的特質(zhì)、營養(yǎng)成分含量,結(jié)合膳食營養(yǎng)均衡原則科學(xué)配比,添加紅豆、燕麥、芋圓、香芋塊、馬蹄、花膠等十幾種配料,由顧客根據(jù)個人偏好、選擇不同容器和配料,自主調(diào)配豆?jié){。 對此,業(yè)內(nèi)人士評價(jià)說,鮮儒豆?jié){正是借鑒了西餐、快餐常用的自助餐模式,開創(chuàng)了豆?jié){行業(yè)首個自助模式。 除了主打DIY豆?jié){,鮮儒豆?jié){還開拓了小吃品類產(chǎn)品線,加入地道潮汕小吃牛肉丸、蘿卜糕、麻球、雞排、春卷等?!熬褪且嬖V大家,夜宵不只有啤酒、燒烤、小龍蝦,還有像這樣營養(yǎng)又健康的豆?jié){油條?!边@就是鮮儒豆?jié){選擇全時段營業(yè)做深夜豆?jié){的初衷之一。 此外,鮮儒豆?jié){還針對不同地方的文化做創(chuàng)新產(chǎn)品,比如針對四川人愛吃辣的特點(diǎn)推出辣豆?jié){;針對西北人推出“豆?jié){+羊肉泡饃”等,以此迎合市場需求。 豆?jié){油條就是路邊攤?鮮儒豆?jié){對此也進(jìn)行了顛覆性創(chuàng)新,由專業(yè)設(shè)計(jì)師營造了溫馨的室內(nèi)環(huán)境,賦予鮮儒豆?jié){店時尚感、設(shè)計(jì)感和舒適感,打破了常人對豆?jié){店的呆板印象。 如果說鮮儒豆?jié){獨(dú)特的產(chǎn)品能讓用戶產(chǎn)生深刻印象,那么其獨(dú)特的文化頗吸引眼球。除了給消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的豆?jié){及美食,鮮儒豆?jié){店里還設(shè)置了齊全的樂器設(shè)備,簽約音樂學(xué)院,讓歌手駐唱,此舉既提升了消費(fèi)體驗(yàn),又為音樂人提供了就業(yè)機(jī)會。 品牌形象是品牌文化資產(chǎn)的核心,又是視覺識別系統(tǒng)的主要元素,鮮儒豆?jié){還塑造了“張所長”這個IP人物形象。張所長,一個帶著黑框眼鏡、肚子圓滾滾又胖憨胖憨的中年大叔,其親切的人物形象拉近了與消費(fèi)者的距離感 憑借“花樣豆?jié){+小吃+音樂”模式,鮮儒豆?jié){深得廣大消費(fèi)者和餐飲從業(yè)者的喜愛,而前來加盟的經(jīng)營者也不斷,甚至創(chuàng)下了一天簽約50家的加盟業(yè)績。 據(jù)悉,目前鮮儒豆?jié){大部分加盟店正緊張籌備開業(yè)中,未來將持續(xù)開拓華南市場,重點(diǎn)開拓華北、西南、西北等地區(qū),以網(wǎng)狀輻射全國。
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