本報(bào)訊（吉紅亮）2018年是餐飲界加速變化的一年，很多餐飲品牌圍繞需求積極謀求變革。其中，鮮儒豆?jié){憑借“豆?jié){+小吃+音樂”的經(jīng)營模式，剛上線就賺足了眼球和口碑。

自上線以來，鮮儒豆?jié){不僅線上火爆，線下也收獲了一大批忠實(shí)粉絲，并且還獲得了廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會的高度認(rèn)可。在第八屆廣東特許經(jīng)營發(fā)展大會上，鮮儒豆?jié){榮獲“2018年度廣東最具影響力品牌”稱號，其總部漢玖餐飲集團(tuán)經(jīng)過多年的創(chuàng)新發(fā)展，躋身廣東省餐飲企業(yè)龍頭企業(yè)行列。

當(dāng)前，消費(fèi)者對飲食的要求與以往不同，尤其是90后和00后，他們更愿意去嘗試新鮮的事物，也愿意參與其中制造“專屬感”。對此，鮮儒豆?jié){研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入各大門店現(xiàn)場感受消費(fèi)環(huán)節(jié)，總結(jié)消費(fèi)習(xí)慣，有針對性地改良產(chǎn)品特性。其研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過長達(dá)數(shù)月的研究試驗(yàn)，推出了豆?jié){界首個豆?jié){實(shí)驗(yàn)室，主打DIY豆?jié){新模式。除設(shè)立傳統(tǒng)手工研磨坊外，還根據(jù)黃豆的特質(zhì)、營養(yǎng)成分含量，結(jié)合膳食營養(yǎng)均衡原則科學(xué)配比，添加紅豆、燕麥、芋圓、香芋塊、馬蹄、花膠等十幾種配料，由顧客根據(jù)個人偏好、選擇不同容器和配料，自主調(diào)配豆?jié){。

對此，業(yè)內(nèi)人士評價(jià)說，鮮儒豆?jié){正是借鑒了西餐、快餐常用的自助餐模式，開創(chuàng)了豆?jié){行業(yè)首個自助模式。

除了主打DIY豆?jié){，鮮儒豆?jié){還開拓了小吃品類產(chǎn)品線，加入地道潮汕小吃牛肉丸、蘿卜糕、麻球、雞排、春卷等?！熬褪且嬖V大家，夜宵不只有啤酒、燒烤、小龍蝦，還有像這樣營養(yǎng)又健康的豆?jié){油條?！边@就是鮮儒豆?jié){選擇全時段營業(yè)做深夜豆?jié){的初衷之一。

此外，鮮儒豆?jié){還針對不同地方的文化做創(chuàng)新產(chǎn)品，比如針對四川人愛吃辣的特點(diǎn)推出辣豆?jié){；針對西北人推出“豆?jié){+羊肉泡饃”等，以此迎合市場需求。

豆?jié){油條就是路邊攤？鮮儒豆?jié){對此也進(jìn)行了顛覆性創(chuàng)新，由專業(yè)設(shè)計(jì)師營造了溫馨的室內(nèi)環(huán)境，賦予鮮儒豆?jié){店時尚感、設(shè)計(jì)感和舒適感，打破了常人對豆?jié){店的呆板印象。

如果說鮮儒豆?jié){獨(dú)特的產(chǎn)品能讓用戶產(chǎn)生深刻印象，那么其獨(dú)特的文化頗吸引眼球。除了給消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的豆?jié){及美食，鮮儒豆?jié){店里還設(shè)置了齊全的樂器設(shè)備，簽約音樂學(xué)院，讓歌手駐唱，此舉既提升了消費(fèi)體驗(yàn)，又為音樂人提供了就業(yè)機(jī)會。

品牌形象是品牌文化資產(chǎn)的核心，又是視覺識別系統(tǒng)的主要元素，鮮儒豆?jié){還塑造了“張所長”這個IP人物形象。張所長，一個帶著黑框眼鏡、肚子圓滾滾又胖憨胖憨的中年大叔，其親切的人物形象拉近了與消費(fèi)者的距離感

憑借“花樣豆?jié){+小吃+音樂”模式，鮮儒豆?jié){深得廣大消費(fèi)者和餐飲從業(yè)者的喜愛，而前來加盟的經(jīng)營者也不斷，甚至創(chuàng)下了一天簽約50家的加盟業(yè)績。

據(jù)悉，目前鮮儒豆?jié){大部分加盟店正緊張籌備開業(yè)中，未來將持續(xù)開拓華南市場，重點(diǎn)開拓華北、西南、西北等地區(qū)，以網(wǎng)狀輻射全國。