□高 然 本報記者 王惜純

春節(jié)前夕，福建安溪縣桃舟鄉(xiāng)的吳裕泰有機鐵觀音種植基地里，茶農(nóng)們正在辛勤地耕地施肥。作為北京吳裕泰的掌門人，趙書新被眼前熱火朝天的勞動場面所感動，他二話沒說，拿起鋤頭就與茶農(nóng)一起干了起來，給土壤深翻覆蓋，為茶樹施下有機肥，他要在茶園封園前把好最后一道關(guān)，為下一季的春茶儲存好充足的過冬養(yǎng)料。

在茶人的眼里，冬天承載著更為豐富的意義。因為茶樹的冬眠“睡得好與否”，很大程度上決定著來年的茶香指數(shù)。

為了讓消費者喝上品質(zhì)更優(yōu)的放心茶，近日，百年老字號品牌吳裕泰正式宣布，布局有機茶市場，以有機鐵觀音引領(lǐng)茶業(yè)新風(fēng)尚。

茶園管理打造“綠色生物鏈”

“農(nóng)家肥，立冬上”，這是吳裕泰“從茶園到茶杯”100多年來重要的質(zhì)量管控時間節(jié)點。

為了趕上冬季施肥時節(jié)，趙書新放棄周末休息，第一時間出現(xiàn)在“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”——福建安溪。因為他深知，春茶冬管，茶園冬季管理直接關(guān)系到來年茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。鐵觀音茶葉安全第一步，就是茶基地的管理。

作為老字號品牌，吳裕泰更是嚴(yán)格要求產(chǎn)地茶農(nóng)積極響應(yīng)政府號召進行有機茶園建設(shè)，保持品種優(yōu)勢。

在吳裕泰福建安溪縣桃源有機鐵觀音茶葉基地，每年進入11月，茶農(nóng)們會把存了一年的雞糞、鴨糞、豬糞埋在茶樹下面，使茶樹安全過冬。夜晚，在吳裕泰安溪縣桃源有機茶場，一盞盞發(fā)出熒光的燈十分引人注目，它是用來捕捉茶樹上的害蟲的；白天，會有三五成群的雞鴨穿梭在茶園中。在茶園養(yǎng)殖雞鴨，可以讓其疏松表土，促進生態(tài)茶園營養(yǎng)成分的吸收，從而形成集種植養(yǎng)殖為一體的“綠色生物鏈”。

“山挖金，地挖銀，茶香靠人勤?！痹诎蚕h副縣長肖印章看來，生態(tài)環(huán)境是最大的生產(chǎn)力，安溪縣桃源有機茶場生態(tài)保護是財富而不是包袱，安溪鐵觀音茶園迫切需要一種不造成環(huán)境土地退化，又能維護茶葉安全和生態(tài)需要的農(nóng)業(yè)發(fā)展新模式。

保護茶山并不意味著不發(fā)展。小小一片茶葉，因為引入了低碳經(jīng)濟理念，從而帶動農(nóng)業(yè)、低碳、生態(tài)形成金三角，讓茶農(nóng)真正受益于安溪鐵觀音茶。

建立全程質(zhì)量保障體系

“生態(tài)好，茶才好”。據(jù)悉，北京吳裕泰和安溪縣政府合作生態(tài)建園，引導(dǎo)安溪鐵觀音回歸傳統(tǒng)制作，現(xiàn)已形成完整的生態(tài)管理體系。

“鐵觀音制作首先要確立品種純正，以確保鐵觀音茶獨有的地域香；其次看工藝，看制茶師能否掌握品種特性，通過合適的工藝制作彰顯品種的表現(xiàn)力，才能做出風(fēng)格獨特的鐵觀音茶來?！毙び≌陆榻B說，“正宗鐵觀音包括3個基本點：一是種要正，紅芯歪尾鐵觀音；二是法要正，生態(tài)化種植，精細化管護；三是藝要正，做青工藝按半發(fā)酵來掌控。一泡好茶的煉成，除了茶葉本身的底子要夠好以外，還得要遇到愿意認(rèn)真對待、且有能力認(rèn)真對待它的制茶師。”

記者了解到，有機茶對其種植環(huán)境與種植過程的要求極高，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，管理、種植、加工等過程均符合有機標(biāo)準(zhǔn)的茶葉才能稱之為有機茶。

為了使北京消費者喝上正宗的安溪鐵觀音有機茶，趙書新歷時多年，親自考察茶山，從采摘到銷售，每一個環(huán)節(jié)上都親自把關(guān)，對產(chǎn)地嚴(yán)格實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和有機綠色食品生產(chǎn)，鼓勵茶農(nóng)在種植茶葉時施有機肥，提升安溪有機鐵觀音茶的質(zhì)量。炒制完畢的茶葉在當(dāng)?shù)亟?jīng)過檢驗合格后進行分裝，運到北京后，吳裕泰質(zhì)檢部門還有嚴(yán)格復(fù)雜的檢驗程序評定出等級。經(jīng)過重重考驗過關(guān)的好茶葉，最終才會被貼上標(biāo)簽上柜銷售。

目前，吳裕泰門店新設(shè)200多家有機茶專柜，銷售有機鐵觀音、有機紅茶、有機白茶3個品類。

有機茶的推出，不僅滿足了人們對于健康茶的追求，也激活了低迷多年的鐵觀音市場。趙書新說：“產(chǎn)品質(zhì)量是一個企業(yè)的硬實力，吳裕泰要做老百姓信賴的品牌，咬定質(zhì)量不放松，才能讓企業(yè)走得更遠?！蹦壳埃瑓窃Ｌ┱M一步完善監(jiān)管信息化水平，致力構(gòu)建從“茶園到茶杯”的茶葉質(zhì)量全程保障體系，鞏固茶葉質(zhì)量安全管控成果，致力于讓老百姓喝上優(yōu)質(zhì)的好茶。