春風(fēng)輕拂，萬物復(fù)蘇，在這個(gè)生機(jī)盎然的季節(jié)，品一席春鮮，是對(duì)這個(gè)春天最大的尊重。

       3月17日晚上，解家河南菜農(nóng)業(yè)路店里，“田野春鮮 領(lǐng)鮮河南”——2024河南菜春季品鑒會(huì)拉開帷幕。來自河南18地市的田間地頭，那些新鮮至極、飽含春意的食材，在大廚們的巧手之下，化作一道道色香味俱佳的佳肴，驚艷亮相。

       香椿小排骨、粉蒸面條稞、馬蘭頭香干、沙拉冰草、泉水牛肉……一道道新鮮春味，不僅征服了眾多食客的味蕾，也勾起了不少河南人的獨(dú)家回憶，更激發(fā)了眾多嘉賓對(duì)河南菜創(chuàng)新發(fā)展的熱議，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，精彩紛呈。

河南菜花樣創(chuàng)新 春季演繹“鮮”味不斷

       精致的餐臺(tái)上，不僅擺設(shè)了春味十足的鮮花，還特別為每一位來賓設(shè)計(jì)了定制版的餐巾，每一款餐巾都印制著嘉賓姓名的藏頭詩，讓人倍感驚喜。不少嘉賓紛紛拍照留念，稱還未開席，便已經(jīng)品嘗到了非一般的“新鮮”。

       本次品鑒會(huì)上，特別邀請(qǐng)到了來自河南省餐協(xié)、鄭州市餐協(xié)的諸位領(lǐng)導(dǎo)。

△河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋春亭

       河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋春亭稱，今天的這一席春宴，不僅時(shí)令鮮，味道鮮，在烹飪技法上也融入了許多新鮮花樣，展現(xiàn)了河南菜的獨(dú)特風(fēng)味，更體現(xiàn)了餐飲人對(duì)美食文化的傳承和創(chuàng)新。

△鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、須水鄧記叫化雞品牌創(chuàng)始人鄧勝利

       鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、須水鄧記叫化雞品牌創(chuàng)始人鄧勝利表示：隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多元化發(fā)展，河南菜將迎來更加廣闊的市場(chǎng)空間和發(fā)展機(jī)遇。我們將繼續(xù)加強(qiáng)與其他地區(qū)的交流與合作，推動(dòng)河南菜走向全國(guó)、走向世界。

△河南菜發(fā)展研究中心主任、解家河南菜品牌創(chuàng)始人解忠杰

       河南菜發(fā)展研究中心主任、解家河南菜品牌創(chuàng)始人解忠杰先生表示，要不斷挖掘地方食材，響應(yīng)國(guó)家號(hào)，打造地域品牌，讓河南18地市的優(yōu)質(zhì)食材呈現(xiàn)在餐桌上，讓更多人能吃到高品質(zhì)的河南菜，這是解家不變的品牌使命。

16道春味逐一亮相 時(shí)令春鮮令人一飽口福

       本次2024河南菜春季品鑒會(huì)上，共展現(xiàn)了16道來自河南田間地頭的春鮮美味。既有應(yīng)季的時(shí)令春菜，也有18地市好食材的春味演繹。

△沙拉冰草

       嫩綠的面條稞，清香的香椿，鮮嫩的馬蘭頭，是河南人民餐桌上的?？停恳豢诙汲錆M了家鄉(xiāng)的味道，更是勾起了許多河南人獨(dú)特的回憶。

△粉蒸面條稞

△涼拌馬蘭頭香干

       本次品鑒會(huì)上，推出了粉蒸面條稞、香椿小排骨、馬蘭頭拌香干、春筍咸肉等時(shí)令菜品，讓與會(huì)嘉賓品嘗到了春天的第一口鮮。這些食材，帶著春天的鮮爽撲面而來，讓大家一口吃到春天的水靈，感受到了田野的清新氣息。

△春筍咸肉

△香椿排骨

         河南十八地市，每一片土地都隱藏著無盡的食材寶藏。此次品鑒會(huì)，還結(jié)合了春天的時(shí)令特點(diǎn)，融入了養(yǎng)生知識(shí)，創(chuàng)新演繹了這些好食材的春味做法。

△香菜羊肉

       泉水牛肉，是南陽黃牛肉的新式做法。南陽黃牛是中國(guó)五大良種黃牛之一，肉質(zhì)筋道飽滿。泉水牛肉是將鹵好的牛腱子用礦泉水煮制，撒入胡椒等調(diào)料而成。湯水清靈靈的如同一汪甘泉，帶著春天的清澈與美好。

△椒鹽芝麻葉

△糖醋山藥

       “糖醋山藥”則是將焦作的溫縣鐵棍山藥做成了酸甜口的。春天，人體肝氣生發(fā)，而酸味入肝，具有收斂之性，因此適量食用酸味食物有助于養(yǎng)肝。酸甜口的糖醋山藥恰恰符合了春季養(yǎng)生的需求。

        可以說，春季品鑒會(huì)的每一道菜都融入了解家大廚們對(duì)食材的敬畏與對(duì)美食的熱愛，讓大家在春天吃到新鮮，吃到健康。

大V點(diǎn)評(píng)妙語連珠 嘉賓食客好評(píng)不斷

       品鑒會(huì)上，不少客戶都是解家二三十年的老粉絲，有位阿姨說：跟著解家吃了二三十年，看到解家還在為客戶滿意度不斷提升而努力研發(fā)創(chuàng)新口感，很是感動(dòng)。

       也有不少嘉賓為解家河南菜提出了寶貴的建議。鄭州市餐飲與飯店協(xié)會(huì)黨支部書記李保軍先生說，這期品鑒會(huì)，從色香味形上非常精美，希望解家河南菜，能給廣大消費(fèi)者提供更多的時(shí)令菜，甚至是二十四節(jié)氣菜，不斷挖掘出好食材的創(chuàng)新演繹方式。

       據(jù)悉，“田野春味 領(lǐng)鮮河南”是2024年解家河南菜四季品鑒會(huì)的首場(chǎng)活動(dòng)。解家河南菜希望通過四季品鑒會(huì)的形式，將更多河南好食材的時(shí)令風(fēng)味和創(chuàng)新做法呈現(xiàn)在顧客面前，并通過專家、顧客的內(nèi)測(cè)、評(píng)選，收集寶貴的意見、建議，不斷優(yōu)化改良，打造出一道道膾炙人口的風(fēng)味佳肴。

         河南地大物博，物產(chǎn)豐饒，取之不盡的好食材，等待著更多餐飲人的挖掘與創(chuàng)新。誠(chéng)如解家河南菜創(chuàng)始人解忠杰所說：只有不斷創(chuàng)新，才能讓河南菜擁有更多屬于自己的代表作，讓河南菜成為河南的文化名片。有餐飲同仁們的同心協(xié)力，有消費(fèi)者群體的鼎力支持，地方菜的前景一定會(huì)越來越好。河南菜的春天，即將到來！