作為本土漢堡連鎖品牌，沙朗阿甘“出道”不算久，卻在業(yè)內(nèi)形成了好幾個(gè)“話題”：

獲得中國(guó)奶茶第一股奈雪千萬(wàn)天使輪融資；

加盟還沒(méi)完全開(kāi)放，擁有的店面已經(jīng)超過(guò)了100多家；

甚至往前追溯口罩期間，最艱難的2022，一個(gè)投資人嘗過(guò)阿甘的漢堡，就主動(dòng)要求天使輪；

……

　　在卷到慘烈的“漢堡”這個(gè)賽道上，很少發(fā)聲、悶頭做事的沙朗阿甘，卻屢獲投資人和消費(fèi)者的青睞。他是怎么做到的?

01

一是事兒，二是人

　　對(duì)沙朗阿甘來(lái)說(shuō)，前段時(shí)間最出圈兒的事，應(yīng)該就是獲得奈雪的天使輪融資了。

　　作為中國(guó)奶茶行業(yè)第一股，奈雪為何會(huì)選擇沙朗阿甘?

　　用沙朗阿甘創(chuàng)始人的話來(lái)說(shuō)：一是事兒，二是人。

　　奈雪的客戶群體，和沙朗阿甘的客戶群體一樣，都是追求生活品質(zhì)和調(diào)性的人，而茶飲和漢堡一樣，幾乎無(wú)國(guó)界，誰(shuí)都喜歡，營(yíng)業(yè)時(shí)間也不受限制。

　　另外就是人的因素。沙朗阿甘的品牌負(fù)責(zé)人曾是國(guó)內(nèi)頭部茶飲品牌初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)中的一員，從員工到股東，陪伴和見(jiàn)證了品牌從百到萬(wàn)的全部過(guò)程，在茶飲品牌拼搏的經(jīng)歷，給了他最好的經(jīng)驗(yàn)和滋養(yǎng)。“創(chuàng)業(yè)是一場(chǎng)長(zhǎng)跑，到最后拼的必然是耐性，誰(shuí)能堅(jiān)持得更久，誰(shuí)身上有更強(qiáng)的耐力和韌性，誰(shuí)就更容易獲得成功。”

　　沙朗阿甘種子輪投資人的故事，就更有代表性了。因?yàn)樗呐畠合矚g吃沙朗阿甘，好奇之下嘗嘗，覺(jué)得太好吃了，很快給左鄰右舍親戚朋友都買了送去吃。后來(lái)跟創(chuàng)始人一接觸，覺(jué)得這個(gè)人能成事兒，于是在2022年，疫情最艱難的那段日子，成了沙朗阿甘的股東。

　　創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在選擇牛肉漢堡這個(gè)事上，也是機(jī)緣巧合。創(chuàng)始人喜歡帶著家人四處旅游，在出去玩的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)帶著西餐是非常方便的，孩子也很喜歡。他也曾經(jīng)和很多人一樣，擔(dān)心過(guò)“油炸”“健康”的問(wèn)題，但是隨著真正關(guān)注這個(gè)行業(yè)，發(fā)現(xiàn)后廚極其標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)流程，他就徹底放心了。

　　選擇使用牛肉鮮肉漢堡，團(tuán)隊(duì)也經(jīng)過(guò)深思熟慮。“牛肉的健康性毋庸置疑，男女老幼，哪怕是減肥、健身達(dá)人，也會(huì)推薦吃牛肉。其實(shí)牛肉的性價(jià)比非常高，我們倡導(dǎo)更多人吃到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品，也堅(jiān)信好的東西一定會(huì)讓更多人慢慢接受。”

02

口碑好食材，細(xì)節(jié)更加分

　　雖然是快餐，但沙朗阿甘所有的品類，使用的都是行業(yè)口碑驗(yàn)證的好食材。

　　有別于傳統(tǒng)的炸雞漢堡，沙朗阿甘精選澳洲天然牧場(chǎng)谷飼300天安格斯黑牛，創(chuàng)新打造了鮮肉漢堡現(xiàn)做的新模式。

　　在沙朗阿甘的一家社區(qū)門店內(nèi)，我們專門來(lái)品嘗了它家的“當(dāng)家花旦”。

　　作為“明廚亮灶”更升級(jí)的模式，沙朗阿甘直接把“后廚”搬到了前廳——不僅能看到怎么出餐，還能看到整個(gè)制作過(guò)程——能看到從倉(cāng)庫(kù)運(yùn)送到門店的大塊牛肉，也能看見(jiàn)工作人員把大塊牛肉打成肉餡、揉成肉球、壓制成肉餅的操作。

　　安格斯芝士牛肉堡，選用3肥7瘦的黃金比例，將安格斯黑牛的美味完美呈現(xiàn)。鐵板的300度，只需3分鐘就能將肉汁完美鎖住。奶香濃郁的車打芝士在牛肉餅上融化，一起成就了這款經(jīng)典。

　　不到5分鐘，在鐵板上“滋滋”作響的牛肉，就帶著濃郁的香味，送到了口邊。

　　厚實(shí)的牛肉餅，每咬一口都是扎實(shí)的肉感，牛肉的鮮香與芝士的奶香融合，濃郁滑嫩得不像話，蔬菜與酸黃瓜調(diào)配口味，一切都是如此得恰到好處。

　　它家更受小朋友歡迎的，是一款鮮蝦漢堡。七只蝦，一個(gè)堡，蝦肉濃縮于蝦餅之中，緊實(shí)彈滑，酸甜菠蘿片被烤出火候，煎蛋猶有焦香，蓬松面包裹住，健康又美味。

　　更有趣的是，在沙朗阿甘還可以DIY，煎蛋、肉餅、水果自主選擇，想要一個(gè)“超級(jí)無(wú)敵堡”也沒(méi)問(wèn)題。

　　除了漢堡，他家很讓人難忘的，還有特色小食。

　　酥脆的餅胚、柔軟的雞肉、甘甜的洋蔥，簡(jiǎn)單的食材通過(guò)油炸一拍即合，在口中令人欲罷不能，胖乎乎的黃金蟹棒打開(kāi)來(lái)，里面全是絲絲分明的蟹肉。軟嫩的蟹肉，鮮咸的滋味令人“咔吱”不停。

　　雞腿配上了清新解膩的藤椒，緊致滑嫩的雞肉一口滿足，淡淡藤椒的微麻襲上舌尖，吃到上頭。哪怕是一份小小的薯角，酥香軟嫩也是恰到好處。

　　而這份驚艷的口味背后，是一條紅線：沙朗阿甘的快餐店，必須選用行業(yè)內(nèi)口碑最好的食材——門店工作人員說(shuō)，漢堡胚好吃到有顧客專門買漢堡坯回去當(dāng)面包。

03

相信水到渠成的力量

　　既恪守食材的匠心與口味，又打磨供應(yīng)鏈和流程的效率，這種恰到好處的微妙平衡，是最近兩年沙朗阿甘一直下功夫在做的事。

　　沙朗阿甘的供應(yīng)鏈端，有30年堅(jiān)持匠心制作漢堡坯不上市的家族企業(yè)，也有正大、安德魯、藍(lán)威斯頓等世界500強(qiáng)企業(yè)。為保證終端出品，沙朗阿甘門店使用的所有食材，除了青菜，全是集中供應(yīng)。

　　優(yōu)秀的口味和出品，出色的門店呈現(xiàn)和效率，讓沙朗阿甘在全面加盟尚未完全開(kāi)放的今年9月，已經(jīng)擁有店面超過(guò)了100家。它在地標(biāo)建筑大玉米樓下的旗艦店，如意湖的碧波觸手可及，白天波光粼粼，夜晚流光溢彩 已經(jīng)成為口口相傳的網(wǎng)紅打卡地。

　　從美團(tuán)新餐飲研究院連續(xù)兩年統(tǒng)計(jì)的訂單數(shù)據(jù)來(lái)看，漢堡排名已經(jīng)登頂榜三，僅次于奶茶和米飯類套餐。

　　把美味和健康、時(shí)尚、有趣相結(jié)合，從不趕潮流、很少主動(dòng)發(fā)聲的沙朗阿甘，無(wú)意中反倒順應(yīng)了行業(yè)潮流的大勢(shì)。當(dāng)一個(gè)品牌的調(diào)性和基因，暗合了那個(gè)時(shí)代最大社會(huì)公約數(shù)的需求，他的起勢(shì)發(fā)力，都是水到渠成。

　　相信水到渠成的力量。未完全放加盟就破百店也好，被消費(fèi)者和投資人青睞也罷，對(duì)6歲的沙朗阿甘來(lái)說(shuō)，精彩才剛開(kāi)始。