本報(bào)訊（張 東）近日，四川省成都市溫江區(qū)雞毛店餐飲連鎖南浦路店“4D廚房”順利通過驗(yàn)收并對(duì)外開放，成為全市首家4D明檔廚房示范單位，這是進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管、培育安全健康文明餐飲新業(yè)態(tài)的生動(dòng)實(shí)踐。

4D廚房即實(shí)行“4D管理”模式的廚房，其通過管理細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，確保責(zé)任到人、工作到崗，實(shí)現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”，著力打造透明、安全的健康廚房。

在4D廚房創(chuàng)建過程中，溫江區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管局緊緊圍繞區(qū)委、區(qū)政府持續(xù)提升產(chǎn)業(yè)能級(jí)、助推全區(qū)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求，積極履行食品安全監(jiān)管職能，全力發(fā)揮產(chǎn)業(yè)服務(wù)保障作用，通過強(qiáng)化監(jiān)督、定期指導(dǎo)、協(xié)調(diào)驗(yàn)收等方式，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，協(xié)助企業(yè)完善分區(qū)、分類、定名、定量、定流線等操作流程，推動(dòng)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)環(huán)境和管理模式上實(shí)現(xiàn)提檔升級(jí)、規(guī)范發(fā)展。

該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將在全區(qū)積極推廣4D廚房管理模式，努力打造一批餐飲示范單位，不斷提升全區(qū)餐飲精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，切實(shí)保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”，讓“吃在溫江”成為亮麗城市名片。