對(duì)于公眾而言，新疆是個(gè)神奇的地方，這里牛羊遍地，瓜果飄香。

得益于社交網(wǎng)絡(luò)的興起和電商物流的完善，如今，連新疆的奶也開(kāi)始火遍網(wǎng)絡(luò)，甚至被消費(fèi)者冠以“國(guó)產(chǎn)牛奶天花板”的名號(hào)。

曾經(jīng)的小眾新疆奶品牌諸如天潤(rùn)、西域春、花園等逐漸走入更多消費(fèi)者的視線。同時(shí)，不斷攀升的消費(fèi)熱情也在帶動(dòng)乳企的銷量。

媒體報(bào)道顯示，2021年前三季度，天貓超市上“新疆奶”銷售同比增長(zhǎng)近200%。

盡管營(yíng)收數(shù)據(jù)喜人，但新疆乳業(yè)整體規(guī)模偏小，龍頭企業(yè)銷量與全國(guó)知名企業(yè)差距較大也是不爭(zhēng)的事實(shí)。在中國(guó)乳業(yè)整體趨于階段性市場(chǎng)飽和，集中化發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯的背景下，新疆乳企若想保持持續(xù)發(fā)展，甚至是“出疆”在全國(guó)市場(chǎng)獲得一席之地，則必須不斷發(fā)揮自然資源優(yōu)勢(shì)，打造屬于企業(yè)自身獨(dú)特的核心價(jià)值。

天生在“黃金奶源帶”

在B站、小紅書(shū)等平臺(tái)，有關(guān)“新疆奶”的測(cè)評(píng)多達(dá)幾十萬(wàn)篇?！皾庥舻哪涛丁弊尅靶陆獭陛p而易舉的俘獲了每一個(gè)品嘗過(guò)的消費(fèi)者。

如此優(yōu)秀的口感從何而來(lái)？這就不得不提到新疆獨(dú)特的自然環(huán)境和牧場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

在南、北緯大約40度-50度之間的溫帶草原，由于氣候溫潤(rùn)，這兩個(gè)區(qū)域生長(zhǎng)著多汁牧草，被普遍認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)奶牛飼養(yǎng)帶。全球最好的牧場(chǎng)、最好的乳制品產(chǎn)地，大多集中在南、北半球的這兩個(gè)緯度區(qū)間。這就是人們常說(shuō)的“黃金奶源帶”。

能夠擁有這種優(yōu)勢(shì)，并且助力企業(yè)持續(xù)發(fā)展，在乳制品行業(yè)內(nèi)則被稱為“得奶源者得天下”。

對(duì)于中國(guó)乳品市場(chǎng)而言，在一段時(shí)期內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不均衡，很大程度來(lái)源于各地區(qū)奶源基礎(chǔ)建設(shè)的不足。近年來(lái)，隨著原奶價(jià)格的波動(dòng)和品質(zhì)把控考量，各家乳企對(duì)于奶源的爭(zhēng)奪已經(jīng)稱得上是白熱化。包括伊利、蒙牛、新希望乳業(yè)等乳企紛紛以收購(gòu)或入股方式加強(qiáng)對(duì)上游原奶供應(yīng)鏈等把控力度，目的在于獲得優(yōu)質(zhì)奶源，同時(shí)控制成本。

與其他地區(qū)奶源建設(shè)“僧多粥少”的激烈競(jìng)爭(zhēng)不同，新疆乳業(yè)可以稱作是“被老天爺喂飯”。

資料顯示，新疆是我國(guó)第二大牧區(qū)，草原面積12億畝，其中可利用面積7.5億畝。此外，新疆的奶牛存欄數(shù)量長(zhǎng)期位居全國(guó)第二，還擁有國(guó)內(nèi)最大的進(jìn)口良種牛核心群。

以天山為界，新疆被分為北疆和南疆。來(lái)自大西洋、地中海的暖濕氣流被阻隔在天山以北，使得相比同緯度的其他奶區(qū)，北疆更利于牧草種植。

新疆維吾爾自治區(qū)早在“輕工業(yè)‘十三五’發(fā)展規(guī)劃”中就曾強(qiáng)調(diào)，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)區(qū)奶?；氐慕ㄔO(shè)，重點(diǎn)要放在天山北坡等三個(gè)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)區(qū)域?qū)嵭小?/p>

地處天然優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)，新疆本地的消費(fèi)者也養(yǎng)成了長(zhǎng)期穩(wěn)定的乳制品飲用習(xí)慣。數(shù)據(jù)顯示，新疆居民家庭人均奶類消費(fèi)量達(dá)21.07kg/年，列全國(guó)第三，僅次于內(nèi)蒙古和北京。

得益于上述諸多原因，新疆乳業(yè)形成了天潤(rùn)占據(jù)領(lǐng)導(dǎo)地位，其余如西域春、西部牧業(yè)等多個(gè)品牌割據(jù)發(fā)展的市場(chǎng)格局。

優(yōu)選牧場(chǎng)造就“新疆味”牛奶

“新疆奶”因何出圈？有人歸結(jié)為國(guó)貨情緣，有人歸結(jié)于消費(fèi)者求新。其實(shí)不然，依托新疆優(yōu)質(zhì)的牧場(chǎng)環(huán)境，“新疆奶”確實(shí)在奶香、口感方面有過(guò)人之處，“走紅”其實(shí)是有先天優(yōu)勢(shì)。

但是，奶業(yè)產(chǎn)業(yè)包括養(yǎng)殖、擠奶、儲(chǔ)運(yùn)、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，而每一個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量決定了最終產(chǎn)品的質(zhì)量。對(duì)于新疆乳業(yè)而言，盡管有著得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)，但光靠“老天爺”是不行的。

2016年以后，我國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)逐步飽和態(tài)勢(shì)，行業(yè)增速開(kāi)始放緩，市場(chǎng)也進(jìn)入到存量競(jìng)爭(zhēng)階段。隨著全國(guó)化乳企切入低溫鮮奶業(yè)務(wù)，區(qū)域乳業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力陡然而增。如何打造自身的特色，對(duì)于企業(yè)能否持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。

縱觀全球和我國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)，能夠掌握奶源核心資源，以自營(yíng)牧場(chǎng)、自建奶源保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，已經(jīng)成為乳品企業(yè)獲得長(zhǎng)久發(fā)展的必經(jīng)之路。

作為新疆乳企的代表，在社交網(wǎng)絡(luò)中，天潤(rùn)乳業(yè)旗下的酸奶、奶啤等特色產(chǎn)品因?yàn)楠?dú)特的風(fēng)味與口感備受好評(píng)。但在成為“網(wǎng)紅”之前，則是該企業(yè)多年來(lái)扎根于天山北坡，將“黃金奶源帶”自然優(yōu)勢(shì)不斷轉(zhuǎn)化為企業(yè)發(fā)展動(dòng)力的探索與努力。

成立20年來(lái)，公司確立了“圍繞市場(chǎng)建工廠、圍繞工廠建牧場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略，積極搶抓奶源優(yōu)勢(shì)，在天山南北布局了天澳牧業(yè)、沙灣天潤(rùn)、天潤(rùn)烽火臺(tái)、天潤(rùn)北亭等8家奶牛養(yǎng)殖企業(yè)，充分發(fā)揮了天山北坡黃金奶源帶的優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，還從精準(zhǔn)飼喂、狠抓繁育、技術(shù)改造等方面多管齊下，打造高品質(zhì)原料奶生產(chǎn)保供基地。目前共擁有分布在新疆昌吉、阿克蘇、奎屯、沙灣、西山農(nóng)場(chǎng)等共計(jì)18個(gè)規(guī)?；翀?chǎng)，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到4.6萬(wàn)頭，自主奶源占比更是接近70%。

可以說(shuō)，天潤(rùn)所擁有的高標(biāo)準(zhǔn)牧場(chǎng)，精選進(jìn)口荷斯坦奶牛，采用自然草飼養(yǎng)方式，在為消費(fèi)者帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)安心的牛奶同時(shí)，也賦予其產(chǎn)品獨(dú)特的“新疆奶”風(fēng)味。

“疆奶出疆”仍要講好品質(zhì)故事

近年來(lái)，隨著全國(guó)化乳企持續(xù)調(diào)整業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)，全國(guó)化乳企和區(qū)域乳企差異化競(jìng)爭(zhēng)的原有市場(chǎng)格局也被打破。從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2021年規(guī)模以上乳企收入數(shù)據(jù)來(lái)看，頭部乳企的收入占比進(jìn)一步提升，規(guī)模以上乳制品企業(yè)數(shù)量卻逐步下降。

盡管“新疆奶”在消費(fèi)市場(chǎng)足夠驚艷，但就自身發(fā)展而言，仍有不足與短板。同時(shí)，多年來(lái)，新疆乳企在疆內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，各自為戰(zhàn)，若想持續(xù)發(fā)展壯大，則必然需要走出新疆，尋找新的市場(chǎng)增長(zhǎng)。

為此，2019年印發(fā)的《“新疆奶”業(yè)振興行動(dòng)方案（2019—2025年）》提出，要提質(zhì)增效強(qiáng)基礎(chǔ)，促進(jìn)產(chǎn)能快速增長(zhǎng)。實(shí)施奶牛布局優(yōu)化行動(dòng)，突出新疆地域特點(diǎn)和品種特色，優(yōu)化布局，實(shí)施差異化發(fā)展。同時(shí)，要加快培育“疆字號(hào)”乳制品品牌，以新疆以外的市場(chǎng)作為消費(fèi)主要增長(zhǎng)點(diǎn)，鼓勵(lì)企業(yè)積極拓展市場(chǎng)。

在后疫情時(shí)代，人們對(duì)身體健康越來(lái)越重視，選擇健康的食品和飲品成為人們生活中的重要話題，作為小眾的“新疆奶”能迅速被大眾接受，很重要的一點(diǎn)便是源于優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)所帶來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味。

可見(jiàn)，“疆奶出疆”在面對(duì)全國(guó)市場(chǎng)時(shí)，仍然要講好“高品質(zhì)”的故事。

作為出疆發(fā)展的代表，今年6月，天潤(rùn)乳業(yè)所屬天潤(rùn)齊源乳制品加工項(xiàng)目在山東德州落地。這是天潤(rùn)乳業(yè)向著疆外市場(chǎng)邁出的第一步，對(duì)于擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈條、壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、建立雙循環(huán)市場(chǎng)、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展都有著重大意義。

其實(shí)在多年以前，天潤(rùn)乳業(yè)便已開(kāi)始布局疆外乳品市場(chǎng)。2021年，伴隨“用新疆資源，做全國(guó)市場(chǎng)”戰(zhàn)略的推進(jìn)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收21.1億元，乳制品銷量24.33萬(wàn)噸。其中，疆外市場(chǎng)為8.1億元，增幅同比增長(zhǎng)27%。

收獲驚喜的同時(shí)，新疆乳業(yè)也要認(rèn)清差距。作為新疆最大乳企的天潤(rùn)乳業(yè)，2021年產(chǎn)品銷量雖然增幅達(dá)到22.7%，高于全國(guó)乳業(yè)龍頭企業(yè)伊利的6.8%。但后者的總銷售體量高達(dá)986.57萬(wàn)噸，遠(yuǎn)超天潤(rùn)的24.33萬(wàn)噸。

另外，新疆乳業(yè)近些年來(lái)外銷乳品主要以液奶為主，干乳制品很少。除天潤(rùn)乳業(yè)等少數(shù)品牌通過(guò)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)方式在部分大中城市銷售以外，新疆乳品區(qū)域整體外銷量?jī)H占總銷量的16.4%，市場(chǎng)布局遠(yuǎn)未形成。

對(duì)于致力于出疆發(fā)展的新疆乳企而言，如何將資源稟賦形成的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，持續(xù)向產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變，是新疆乳品產(chǎn)業(yè)從區(qū)域市場(chǎng)邁向全國(guó)市場(chǎng)的重要挑戰(zhàn)。