中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊(記者桑雪騏)最近，盒馬接連上新了3款融入了中式元素的精釀鮮?。壕G豆爽風(fēng)味小麥啤酒、暖姜西打以及雙柚拉格啤酒，而這3款新品的售價(jià)均為9.9元/500ml。此外，盒馬針對(duì)“專(zhuān)業(yè)啤酒愛(ài)好者”推出的渾濁IPA，采用了近年來(lái)精釀市場(chǎng)非常流行的西楚、夏洛兩款啤酒花，售價(jià)僅為19.9元/升，上架后頻頻斷貨。

　　從2017年開(kāi)始，盒馬開(kāi)始布局自有品牌精釀啤酒，先后推出了常溫精釀、精釀鮮啤、果味精釀鮮啤、“零系列”精釀鮮啤以及今年的中式精釀鮮啤系列，每年都在嘗試推出不同的創(chuàng)新口味。

　　與此同時(shí)，盒馬也在不斷整合和優(yōu)化供應(yīng)鏈，讓原本小眾的精釀在價(jià)格方面“走下神壇”。數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒銷(xiāo)售在盒馬啤酒類(lèi)目的占比中已高達(dá)65%，其中精釀鮮啤占比達(dá)50%。頗具價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的新品，已經(jīng)孵化出一批精釀“忠粉”。

　　“精釀啤酒的可塑性更強(qiáng)，可以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者對(duì)啤酒的喜好和需求，也更加品質(zhì)化，所以盒馬從2020年開(kāi)始自己做精釀產(chǎn)品。”盒馬采購(gòu)尋源專(zhuān)家儷雯表示，經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)培育，消費(fèi)者對(duì)啤酒的需求變得越發(fā)多樣，例如，女性消費(fèi)者偏愛(ài)“小甜水”;上班族日常喜歡用零糖、低醇啤酒做調(diào)劑;啤酒愛(ài)好者喜歡不同的酒花和風(fēng)味等，但傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒難以滿(mǎn)足這些個(gè)性化的需求。

　　盒馬上新“九塊九”中式精釀鮮啤系列。資料圖片

　　繼果味精釀系列之后，盒馬開(kāi)始嘗試把中式元素與啤酒融合。2023年7月，盒馬與其供應(yīng)商特思拉合作推出了一款綠豆爽風(fēng)味小麥啤酒，成為當(dāng)年夏天的明星商品。這也讓雙方看到了“中式口味”啤酒的潛力。今年，在綠豆精釀的基礎(chǔ)上，盒馬又推出了雙柚、暖姜兩款新品，其中綠豆精釀7月銷(xiāo)售同比去年增長(zhǎng)224%。

　　儷雯表示，接下來(lái)盒馬會(huì)持續(xù)洞察市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，并不斷推出創(chuàng)新單品，同時(shí)也會(huì)對(duì)經(jīng)典商品進(jìn)行升級(jí)和調(diào)整，讓更多精釀愛(ài)好者買(mǎi)到高質(zhì)價(jià)比的商品。

　　與此同時(shí)，自2020年以來(lái)，盒馬不斷整合原本“小而散”的鮮啤供應(yīng)鏈。2023年，盒馬與湖州特思拉啤酒有限公司開(kāi)始深度合作，擴(kuò)大特思拉的訂單規(guī)模，打造一條精釀鮮啤的垂直供應(yīng)鏈。目前，盒馬在售的來(lái)自特思拉的啤酒已經(jīng)超過(guò)30款，占特思拉總產(chǎn)量的近40%。訂單規(guī)模的增長(zhǎng)，促使產(chǎn)品整體的成本降低了20%。產(chǎn)品的價(jià)格也不斷走低，原本19.9元的德式小麥白啤酒，今年只要13.9元就能買(mǎi)到。

　　湖州特思拉啤酒有限公司董事長(zhǎng)曹暉表示：“做口味精釀最大的難點(diǎn)是量產(chǎn)。零售精釀和酒館不同的是，研發(fā)和生產(chǎn)需要更強(qiáng)的確定性，這也是精釀啤酒和工業(yè)啤酒在生產(chǎn)端的差異，我們要先知道消費(fèi)者需要什么樣的商品，再去做研發(fā)和批量生產(chǎn)，這樣才能保證在不斷推出創(chuàng)新口味的同時(shí)，還能控制好商品的品質(zhì)和成本，我們與盒馬的深度合作能有效打破量產(chǎn)難題，讓供應(yīng)鏈變得更加穩(wěn)定。”

　　上海精釀協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林林表示，近兩年，消費(fèi)者對(duì)啤酒質(zhì)價(jià)比的要求也越來(lái)越高，因此解決“精釀量產(chǎn)”的問(wèn)題，成為當(dāng)下精釀啤酒廠和渠道品牌共同面對(duì)的課題。盒馬與特思拉的深度合作，就是一種破題的嘗試。