為切實(shí)抓好福建省、市紀(jì)委監(jiān)委部署的中小學(xué)配餐及食堂食品安全“點(diǎn)題整治”工作，進(jìn)一步推動(dòng)高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局于10月—12月期間，對(duì)全市范圍內(nèi)的85家高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)工作，及時(shí)排查消除餐飲環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　據(jù)了解，此次評(píng)價(jià)內(nèi)容包括高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位選址及廠區(qū)環(huán)境、場(chǎng)所設(shè)置與布局、設(shè)施與設(shè)備、加工過程的食品安全控制、檢驗(yàn)和留樣管理、包裝和標(biāo)簽、食品安全管理等環(huán)節(jié)，最終形成食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、智慧化和管理提升的指導(dǎo)性建議。

　　目前，泉州市市場(chǎng)監(jiān)管部門已組建食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)小組開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)工作。據(jù)了解，在對(duì)每家高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位實(shí)施評(píng)價(jià)前，先由各地市場(chǎng)監(jiān)管部門組建3人評(píng)價(jià)小組(2名第三方機(jī)構(gòu)食品安全管理體系審核人員、1名異地抽調(diào)的縣級(jí)局評(píng)審專家)，同時(shí)由屬地市場(chǎng)監(jiān)管所派出執(zhí)法人員同步開展監(jiān)督檢查。隨后，評(píng)價(jià)小組開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)，對(duì)評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行拍照或視頻取證，形成風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)線索清單并現(xiàn)場(chǎng)告知企業(yè)，由企業(yè)人員簽字確認(rèn)。對(duì)涉嫌違法違規(guī)的案件線索，由評(píng)價(jià)組移交執(zhí)法人員進(jìn)行依法處理。完成評(píng)價(jià)后，評(píng)價(jià)小組向泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局提交評(píng)價(jià)報(bào)告?？傮w評(píng)價(jià)任務(wù)完成后，第三方機(jī)構(gòu)向泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局反饋評(píng)價(jià)分析報(bào)告。