圖：延安市市場監(jiān)管局開展食品安全專項(xiàng)檢查。

　　近年來，陜西省延安市堅(jiān)持從一根豆芽、一塊豆腐抓起，嚴(yán)把“從農(nóng)田到餐桌”食品安全全鏈條防線，食品安全工作多次獲得陜西省考核A級等次，延安市市場監(jiān)管局榮獲國務(wù)院食安委表彰的全國食品安全工作先進(jìn)集體。2021年11月，延安市被確定為第四批國家食品安全示范創(chuàng)建推薦城市。自創(chuàng)建以來，延安市高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求推進(jìn)創(chuàng)建工作，全市食品安全保障水平和綜合治理能力明顯提升。

抓重點(diǎn) 從源頭保障安全

　　截至今年10月，延安市2.7萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體與延安市黨政領(lǐng)導(dǎo)干部簽訂了責(zé)任和任務(wù)承諾書。延安市出臺《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見》，制定黨政領(lǐng)導(dǎo)干部和食品安全監(jiān)管部門兩張責(zé)任清單，成立食品安全“兩個責(zé)任”領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，推動全市“分層分級精準(zhǔn)防控，末端發(fā)力終端見效”工作機(jī)制成為“一把手”工程。

　　延安市大力推廣病蟲害綠色綜合防控措施，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)綠色防控覆蓋率達(dá)47.9%;以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，全市認(rèn)證“兩品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品114個，認(rèn)定綠色、有機(jī)、地理標(biāo)志和良好農(nóng)業(yè)規(guī)范基地166萬畝;實(shí)行地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證制度，全市開具承諾達(dá)標(biāo)合格證23.4萬張，附帶合格證上市的農(nóng)產(chǎn)品達(dá)1.25萬噸，地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)來源可查、去向可追。

　　在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，延安市推行的“一票通”制度讓小作坊合格產(chǎn)品有了“身份證”，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品可追溯、流向可查詢、質(zhì)量有保證;在食品流通環(huán)節(jié)，推行“一票清”制度，構(gòu)建了進(jìn)貨源頭可溯、批發(fā)去向可查、零售終端可控、違規(guī)責(zé)任可究的追溯體系;在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，推行餐飲服務(wù)改造提升行動，并建立小餐飲“三池五柜八有一整潔”設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，解決了小餐飲食品安全風(fēng)險控制難點(diǎn);推行餐飲外賣食安封簽，使消費(fèi)者真正體會到“封簽到手、安心享用”。

補(bǔ)短板 強(qiáng)監(jiān)管筑牢防線

　　延安市督促指導(dǎo)2.7萬家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體逐一落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，制定風(fēng)險管控清單，規(guī)范開展“日管控、周排查、月調(diào)度”;開展“落實(shí)兩個責(zé)任暨創(chuàng)食點(diǎn)位打造‘十百千’”專項(xiàng)行動，通過市級打造60個、縣級各打造50個共710個示范樣本，帶動全市所有食品生產(chǎn)經(jīng)營主體全面提升。

　　延安市開展食品加工小作坊、肉制品質(zhì)量安全三年提升行動;開展農(nóng)村市場食品綜合治理能力提升行動，建設(shè)規(guī)范化農(nóng)村食品經(jīng)營店488個;實(shí)行校園食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制;加強(qiáng)餐飲經(jīng)營者誠信意識，推行餐飲業(yè)“紅黑榜”機(jī)制，達(dá)到行政監(jiān)督、社會監(jiān)督、企業(yè)自律的共治效果;開展守底線、查隱患、保安全和“衛(wèi)生環(huán)境、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)水平”三大提升專項(xiàng)行動，共排查消除風(fēng)險隱患6000多個;健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場準(zhǔn)入有效銜接，將529家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體、3家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場納入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺。

創(chuàng)示范 讓群眾食安心安

　　為破解在鄉(xiāng)村普遍存在的集體聚餐食品安全難題，延安市出臺農(nóng)村集體聚餐地方性法規(guī)《延安市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理?xiàng)l例》。

　　為杜絕餐飲浪費(fèi)，延安市創(chuàng)新推行承辦紅白家宴、集體聚餐單位免費(fèi)提供打包盒、打包袋作為必上的“最后一道菜”，以“小餐桌”推動節(jié)儉誠信“大文明”;制定子長煎餅、燉羊肉等13項(xiàng)加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)地方特色小吃制作標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化;創(chuàng)新開展“食品安全你我同查”視頻直播活動，成為餐飲行業(yè)規(guī)范管理的活教材。