□吳學(xué)安

進(jìn)入臘月以來(lái)，年味兒漸濃，年夜飯預(yù)訂也進(jìn)入了高峰期。餐飲市場(chǎng)越熱鬧，“食藥人”也就越忙碌和緊張。為了節(jié)日期間市民們“舌尖上的安全”，北京市16區(qū)323個(gè)食藥所的工作人員從1月初開(kāi)始就加緊了對(duì)餐飲、商超的檢查力度。除了線(xiàn)下每日檢查，崇外食藥所還建了一個(gè)線(xiàn)上微信群，轄區(qū)內(nèi)300家左右餐飲單位的負(fù)責(zé)人都在群里，平時(shí)餐廳有什么問(wèn)題可以隨時(shí)在群里問(wèn)，食藥所也會(huì)時(shí)不時(shí)發(fā)一些提醒和提示，叮囑大家共同守護(hù)好市民舌尖上的安全。

（據(jù)1月27日北京青年報(bào)）

近年來(lái)，隨著越來(lái)越多的家庭選擇到飯店吃年夜飯，年夜飯市場(chǎng)也日趨紅火，不少城市承辦年夜飯的大小飯店爆滿(mǎn)，出現(xiàn)了“一桌難求”的緊俏局面。一些飯店超能力接待，有的飯店還不顧自身接待條件有限，通過(guò)“翻臺(tái)”形式，肆意擴(kuò)大承辦桌數(shù)，致使年夜飯變成了“流水席”。同時(shí)，節(jié)前食品市場(chǎng)需求量大，許多假冒偽劣商品乘機(jī)出“籠”，少數(shù)飯店為降低成本專(zhuān)揀“便宜貨”，購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”原料。另外，由于部分員工請(qǐng)假回家造成人手緊缺，有些飯店置人員健康素質(zhì)于不顧，臨時(shí)到社會(huì)上“拉差”充當(dāng)幫廚和服務(wù)員；由于大批量集中承辦筵席，有的飯店忙亂中根本無(wú)暇顧及衛(wèi)生管理要求，后堂地面上污水橫流、生熟食品混放、餐具洗滌不凈等等狀況，導(dǎo)致食品衛(wèi)生存在安全隱患。

因此，過(guò)個(gè)好年，吃頓美味又放心的年夜飯，既需要消費(fèi)者提高食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，更有賴(lài)于監(jiān)管部門(mén)出重拳治理。然而，有些監(jiān)管部門(mén)檢查出現(xiàn)“一陣風(fēng)”現(xiàn)象，沒(méi)有真正促使飯店將衛(wèi)生安全改進(jìn)工作常態(tài)化，檢查只看表面，沒(méi)有追本溯源、查找問(wèn)題的源頭。因此，使餐飲業(yè)普遍增強(qiáng)食品安全意識(shí)，加大執(zhí)法力度，提高承辦“門(mén)檻”，加強(qiáng)對(duì)年夜飯經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管勢(shì)在必行。

春節(jié)，老百姓?qǐng)D的是喜慶祥和，在食品衛(wèi)生安全上絕對(duì)不能出問(wèn)題，作為監(jiān)管部門(mén)，必須做到確保安全。民以食為天，食以安為先。食品安全無(wú)小事，年夜飯管理是大事。監(jiān)管部門(mén)只有常抓不懈，把工作做得更深更細(xì)，讓市民群眾樹(shù)立起較高的安全防范意識(shí)，并掌握必要的安全防范常識(shí)，形成齊抓共管、共同監(jiān)督的局面，制定落實(shí)一套本地年夜飯管理辦法，為老百姓的飲食安全保駕護(hù)航。