疫情當(dāng)下，辦展會(huì)招商似乎已經(jīng)成為企業(yè)的一種奢望。不過與此同時(shí)，疫情發(fā)展的不確定性，坐等觀望已經(jīng)讓很多企業(yè)失去了極佳機(jī)遇。如何讓食材、餐飲企業(yè)在不確定的當(dāng)下活更好一點(diǎn)，河南的一個(gè)美食自媒體平臺(tái)幫他們在不一樣的展會(huì)上取得突破。

開創(chuàng)先河

疫情之下 參展20余萬人從不可能到可能 

早在2021年底，河南一家專注餐飲的自媒體平臺(tái)創(chuàng)始人焦蘇芳帶著他的團(tuán)隊(duì)就開始籌備第二屆中部好餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)，原本定于5月8日-10日在中部創(chuàng)投之都——鄭州市的國際會(huì)展中心開展。就在這將要舉辦前的20天，隨著全國各地的疫情蔓延，展會(huì)不得不停辦。

“線下展會(huì)不能舉辦，那我們就搬到線上，全力以赴，不負(fù)團(tuán)隊(duì)，不負(fù)餐飲和食材企業(yè)的殷切期望!”當(dāng)所有人灰心的時(shí)候，焦素芳給團(tuán)隊(duì)人員撂下這樣一句話。之后，開始發(fā)朋友圈，建溝通群，逐個(gè)給客戶打電話對接，承諾展會(huì)繼續(xù)，只是從線上改為線上。消息傳開后，兩個(gè)總計(jì)近1000人的微信群在一天時(shí)間內(nèi)建好。就這開播前一切準(zhǔn)備就緒時(shí)，誰能想到，5月4日-10日，鄭州封城，要求市民不能出小區(qū)，群眾邀請到了，主播被困家中，讓展會(huì)再次陷入困境。

“老天為你關(guān)上一扇門的同時(shí)，必然會(huì)打開一扇窗。大家都閑下來了，說不定直播效果會(huì)更好”。有朋友這樣安慰道。但是作為首屆中部好餐飲產(chǎn)業(yè)大賽的操盤手焦素芳心里有底，用誠心換誠心、用實(shí)際行動(dòng)為合作伙伴服務(wù)，哪怕只有1萬人線上圍觀也是對他們的回報(bào)，她更相信通過多年的積累10萬人圍觀沒有問題。她帶著不到10人的團(tuán)隊(duì)，加班加點(diǎn)，廢寢忘食，克服重重困難，線上展于5月7日14時(shí)30分如期開播。3天的直播時(shí)間，每天6-8個(gè)小時(shí)不間斷，總累計(jì)觀看人數(shù)21.8萬，三日總累計(jì)曝光245萬，總直播間點(diǎn)贊50.9萬，總直播間評(píng)論2.56萬。該團(tuán)隊(duì)圓滿完成了看似不可能的任務(wù)，給餐飲產(chǎn)業(yè)帶來了有用干貨的同時(shí)迎來掌聲，創(chuàng)下全省疫情之下參展20余萬人的輝煌成就，從不可能到可能，開創(chuàng)餐飲產(chǎn)業(yè)線上展先河。   

 直播線上展

品銷一體大咖、股權(quán)方案專家“坐診”餐飲產(chǎn)業(yè)

線上展一開播，首位登場的是熊貓傳媒創(chuàng)始人、新媒體營銷專家申晨先生，一場《餐飲大變局，時(shí)代留給我們的機(jī)會(huì)還有哪些？》的主題分享。接下來的兩天，軍事智庫餐飲研究院、民食之本孵化器創(chuàng)始人歐峰帶來《從1到1000，千店連鎖都做對了什么？》和餐飲股權(quán)方案落地專家耿小武帶來《渡過難關(guān)，餐企如何控制人力和房租成本？》領(lǐng)銜開講，連續(xù)三天把線上展推向高潮。

申晨先生認(rèn)為，這個(gè)時(shí)代最大的機(jī)會(huì)，是發(fā)現(xiàn)這一屆消費(fèi)者和上一代的不同需求并解決和滿足。舉例了50歲以上老年人醫(yī)美增長、小朋友生日宴主題更喜歡游戲IP、年輕人喜歡麻辣火鍋+涼米飯等，通過解析發(fā)現(xiàn)，人們更愿意為好玩的內(nèi)容買單。歐峰在分享時(shí)提出起勢需要靠人來賺取流量，生死由貨、場來解決供應(yīng)鏈，而決勝的關(guān)鍵便是數(shù)字化。這些需要時(shí)間、情感、金錢、投入和陪伴。

耿小武則認(rèn)為餐企現(xiàn)金流最大的壓力就是房子和工資。企業(yè)通過簽房合同，和房東協(xié)商減房租，必要時(shí)可采取裁判意見。而工資方面，可以通過調(diào)整企業(yè)薪資待遇、優(yōu)化崗位設(shè)置、縮短時(shí)工、三個(gè)人干五個(gè)人的活，拿四個(gè)人的工資等方面進(jìn)行優(yōu)化。為當(dāng)下餐企老板的痛點(diǎn)提供解決方案。

三位品銷一體大咖、股權(quán)方案專家，每天開播都迅速掀起直播間熱潮，分別在短短20分鐘同時(shí)在線觀看人數(shù)超1500人，高峰時(shí)人數(shù)近2000人，而且持續(xù)不斷有新人涌入直播間。

全國多地聯(lián)動(dòng)

知名餐飲、食材企業(yè)天南海北共話好餐飲產(chǎn)業(yè)

每天線上展的序幕由三位品銷一體大咖、股權(quán)方案專家領(lǐng)銜分享之后，似乎給當(dāng)天的線上展打開了話匣子，10多個(gè)食材、餐飲企業(yè)輪番登場通過直播進(jìn)行展示。他們中不僅有來自重慶的巫溪縣紅池臘鮮食品有限公司分享超贊的臘肉，以秦巴山區(qū)農(nóng)家豬肉為原料，復(fù)原川渝傳統(tǒng)的農(nóng)家味道；云南來的爆漿傳奇，用石屏特有的黃豆、酸水、水制作的爆漿豆腐非常好吃；雨軒牛羊肉的優(yōu)勢就是黃河灘羊，肉質(zhì)鮮嫩，肥美多汁；湛江的國聯(lián)水產(chǎn)不僅分享了它的小龍蝦和烤魚，也讓直播間的“老鐵們”看到它在預(yù)制菜上的發(fā)力。

其中，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)——鄭州軍優(yōu)優(yōu)質(zhì)食材采購平臺(tái)和美康供應(yīng)鏈，分別展企業(yè)的優(yōu)勢和產(chǎn)品，美康的韓總一亮相直播間，直播間小心心不斷涌現(xiàn)，粉絲們都紛紛夸贊大氣漂亮。成都來的啟鵝餐調(diào)分享番茄醬和底料；云南來的牛夫人牛肝菌科普人工培育牛肝菌的知識(shí)，沒有人比牛夫人更懂牛肝菌；海南的疍舟記椰汁和糟粕醋大受好評(píng)；白總管藤椒好豆花、好藤椒、好口味虜獲大量豆花姑娘的芳心，品牌升級(jí)、門店升級(jí)、產(chǎn)品升級(jí)，更是讓白總管門店遍布全國，越開越多，越開越火。

另外，戴記龍蝦堅(jiān)持“好食材、老手藝、新玩法”的真理，研發(fā)的金湯麻辣小龍蝦成為小龍蝦品類的巔峰者；蜀蜀的粉一粉到重慶，讓人感受到重慶市井飲食+酸辣粉+川渝文化的氛圍；關(guān)虎屯老味米線打造多元化的口味種類，受眾很廣。 

還有浙先森藤椒瓦罐雞有穩(wěn)定的客源和豐富的人流，收獲了很高的評(píng)價(jià)和認(rèn)可；板十三隆江豬腳飯的高顏值和好味道，讓消費(fèi)者把肉吃過癮；這兩年方一坤野山菌胡辣湯一直在做品牌化，用胡辣湯周邊以及胡辣湯系列飲品，拉近與年輕人的關(guān)系；夏果團(tuán)創(chuàng)專注團(tuán)餐檔口的品牌化運(yùn)營，專注研發(fā)，不斷推出四季新品；匠心定制味道的圣恩、味精發(fā)明者味之素、零食行業(yè)第一股的來伊份，每一個(gè)拎出來都是響當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

更有福利貫穿我們直播間三天的金星啤酒，金星啤酒集團(tuán)營銷總經(jīng)理呂曉鵬做客直播間，分享了河南人與金星啤酒的回憶與共情，禮贊金星集團(tuán)成立40年。

戰(zhàn)果碩碩

3天近20小時(shí)直播，觀看人數(shù)超20萬人

線上展首日，6個(gè)多小時(shí)的直播，累計(jì)觀看直播6.6萬，累計(jì)曝光79萬，直播間點(diǎn)贊11.4萬，直播間評(píng)論6069條。一直到直播結(jié)束，直播間還有700多人在觀看。次日首播，歐峰老師的分享實(shí)用性很強(qiáng)，高峰時(shí)期達(dá)到1600多人同時(shí)在線，餐飲老板們紛紛留言：收獲很多干貨。

值得一提的是，次日直播時(shí)意外直播中斷2次。很多“老鐵”誤以為直播結(jié)束，等重新開播，只剩下四五十人在觀看。好在展商們的產(chǎn)品和模式具有足夠的誘惑力，直播間人氣迅速上升，不足10分鐘又重新回到斷播前人數(shù)。最終近九個(gè)小時(shí)的直播，累計(jì)觀看人次8.3萬，累計(jì)曝光91萬，直播間點(diǎn)贊22萬，直播間評(píng)論11845條，收獲頗豐。

線上展進(jìn)入第三天，直播近7個(gè)小時(shí)，累計(jì)觀看人次6.9萬，累計(jì)曝光75萬，直播間點(diǎn)贊數(shù)17.5萬，直播間評(píng)論7766次。

3天近20個(gè)小時(shí)線上展總累計(jì)觀看人次21.8萬，總累計(jì)曝光245萬，不僅吸引了鄭州以及河南十八地市的餐飲和食材企業(yè)，還吸引了全國其他城市的粉絲走進(jìn)直播間。不少粉絲在聽了嘉賓的精彩分享后，商家與商家建立了合作，加盟商和意向客戶建立聯(lián)系，更是給吃貨們呈現(xiàn)了來自五湖四海美食。

據(jù)主辦方介紹，本次線上展邀請了來自全國各地的參展企業(yè)，他們不僅帶來了好的食材、好的項(xiàng)目，拉動(dòng)河南多地高校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)群體走進(jìn)直播間，更有三位大咖領(lǐng)銜分享對于餐飲人而言都是干貨，有行業(yè)高度在，對餐飲企業(yè)有推動(dòng)和指導(dǎo)意義。(圖 張博\文 魏永祥)