隨著餐飲行業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，為保障疫情防控期間轄區(qū)人民群眾“舌尖”上的安全，鄭州市二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞餐飲行業(yè)可能出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，制定了具體的防控措施，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管力度，以加強(qiáng)餐飲服務(wù)行業(yè)的疫情防控工作。

目前，餐飲行業(yè)已有很多店鋪陸續(xù)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，為防止群眾扎堆購(gòu)買(mǎi)食品、群體聚餐的現(xiàn)象發(fā)生，二七區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局制定了四項(xiàng)措施以防止疫情擴(kuò)散。一是簽承諾，不提供現(xiàn)場(chǎng)就餐。在疫情防控期間，該局組織餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者簽訂《餐飲單位疫情防控承諾書(shū)》，承諾不提供現(xiàn)場(chǎng)就餐服務(wù)，只提供外賣(mài)送餐服務(wù)。外賣(mài)送餐實(shí)行“無(wú)接觸配送”。二是環(huán)境整潔，操作規(guī)范。各餐飲單位必須加強(qiáng)工作人員和送餐人員的健康管理和操作場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生管理，嚴(yán)格落實(shí)“6S”標(biāo)準(zhǔn)化管理，店內(nèi)外必須達(dá)到環(huán)境優(yōu)美、干凈整潔。餐飲操作必須嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作。三是做好疏散，嚴(yán)禁扎堆。各餐飲店一定要認(rèn)真維護(hù)餐飲秩序，必須劃定專(zhuān)門(mén)的取餐區(qū)域，設(shè)置地面排隊(duì)標(biāo)識(shí)。騎手或顧客取餐時(shí)做到井然有序、錯(cuò)峰取餐，顧客之間要保持1.5米的距離，嚴(yán)禁扎堆聚餐。四是嚴(yán)把進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格進(jìn)貨手續(xù)。餐飲店必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨。購(gòu)進(jìn)的所有食品原材料必須嚴(yán)格進(jìn)行臺(tái)賬登記，做到手續(xù)合法。不得銷(xiāo)售過(guò)期、腐爛、變質(zhì)等食品。嚴(yán)格落實(shí)禁令，禁止經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品等。

為切實(shí)把上述措施落實(shí)到位，該局采取屬地管理的辦法，由各市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)餐飲店的監(jiān)管，專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)管，加大巡查力度。局機(jī)關(guān)組織督導(dǎo)檢查組，由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)不定期、不定時(shí)的到各餐飲店進(jìn)行督導(dǎo)檢查。對(duì)管理不力，措施落實(shí)不到位的餐飲單位，立即讓其停業(yè)整頓。對(duì)拒不執(zhí)行的，對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行行政約談。通過(guò)四項(xiàng)措施的實(shí)施以規(guī)范餐飲企業(yè)在疫情防控期間的經(jīng)營(yíng)秩序，確保人民群眾“舌尖”上的安全和疫情防控工作落實(shí)。（趙正銀  魏永祥）